椰丝饼干（椰子面粉版）

为了解决新鲜的椰子肉，还有某个厨房菜鸟买错的coconut flour，改良了这个菜谱。做出来的饼干松软酥润，口感介于饼干和糕点之间，很特别。

适合不知道拿coconut flour做什么的厨友，步骤也很简单。

用料  

椰丝饼干（椰子面粉版）的做法  

1. 黄油放室温软化，如果你跟我一样用的新鲜椰肉，先在搅拌机内磨碎。

2. 375华氏度（约190摄氏度）预热烤箱。

3. 将软化的黄油与鸡蛋、糖、香草精用打蛋器低速拌匀。

4. 蛋糊内加入椰子面粉与椰蓉（或椰丝）充分搅拌均匀。

5. 烤盘铺上油纸，用勺子一勺勺将面糊塑成一个个小圆饼平置于油纸上（参考马卡龙制作步骤）。

6. 放入烤箱，烤至表面略焦黄，一般需要20-25分钟左右，视面饼厚度与烤箱而定。

小贴士

原方子名为椰子黄油马卡龙Coconut Butter Macaroons。

此方子可做24个左右。
原方子用的1 cup的糖，鉴于老外好甜食，已减糖，甜度适中。

考完后饼干外部是香脆的，内部是软糯的，可以趁热吃，也可放凉再吃。吃不完可以放冰箱，但从冰箱里拿出来的会比刚烤出来口感湿软。