非凡烘焙课堂之经典原味曲奇
非凡烘焙课堂之经典原味曲奇
用料
低筋面粉,,,, | 200克 |
黄油 | 130克 |
细砂糖 | 35克, |
糖粉 | 65克 |
鸡蛋 | 50克 |
香草精 | 1/4小勺 |
非凡烘焙课堂之经典原味曲奇的做法
黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
低筋面粉筛入黄油糊,用刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊,不要过度搅拌。
曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了,烤盘上垫油纸,在烤盘上挤出曲奇面糊。
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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