超详细步骤的经典原味黄油曲奇
纯净版2.0。。。。。。。。
用料
黄油 | 100g |
低筋面粉 | 130g |
糖粉 | 50~60g(15g的量勺5勺) |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 30g |
超详细步骤的经典原味黄油曲奇的做法
130g低筋面粉过筛备用。
黄油称重切小块,放室温软化。
或隔水加热软化(注意不要加热过度使得黄油融化成透明状)
待黄油充分软化后,用打蛋器将黄油轻轻搅匀至顺滑。
加入奶粉并分次加入糖粉。
继续轻轻搅拌至顺滑,稍稍打发至颜色变浅。
鸡蛋磕入小碗中,搅匀打散成蛋液。
将Step7的蛋液分多次加入Step6的黄油糊中。
每次混合均匀后再加入剩下的蛋液,直至所有蛋液和黄油混合均匀并搅拌至顺滑,即完成此步骤(切勿过度搅拌打发)
接着筛入Step1的低粉(可分两次加入)
改用橡皮刮刀翻拌均匀,使低粉与黄油糊充分混合均匀,制成曲奇面糊。
将Step11的曲奇面糊装入有裱花嘴的裱花袋中。
烤箱上下火预热至180~200°;烤盘铺上油纸,在烤盘上整齐地将面糊挤成曲奇状。
烤箱预热完成后,将挤好的曲奇放入烤箱烤约12~15分钟;期间,待表面收干后,将温度降至160°即可(记得密切注意上色程度)
烤好的曲奇取出,放凉即变得松脆。注意,彻底放凉后需密封保存,不然会影响口感哟!
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