经典原味曲奇(附带裱花视频)
做过很多方子,个人觉得金粒仔的高筋粉方子很不错,口感偏脆,我都是把鸡蛋白换成全蛋液。下次做的时候,给大家传图,或者大家直接搜金粒仔。下厨房我还没没有了解透,不知道怎么直接发链接。
这次用的是沈呆纸的方子,多加了一点液体。口感偏酥香,如果多烤一会干干的脆,味道也很好。做法和原方稍有区别,我会写出来的。纹路不如金粒仔的清晰。各有特点,大家可以根据自己的口味选方子。
以下是一倍的量,40L烤箱,一到两炉即可完成。
我一次烤了3倍的量。包装起来,放了干燥剂,够家人吃一段时间了。
自己做才觉得饼干的成本真的很高,外面的很便宜的,大家慎吃,一定不会是太好的原料。
用料
黄油 | 160克 |
低筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 80克 |
牛奶 | 50克(原方40,纹路会更清晰一些) |
杏仁粉 | 40克 |
奶粉 | 10克(原方没有) |
盐 | 2克 |
蔓越莓 | 没称,就是每个上边放两三粒,原方没有。增加了风味,也很好吃。 |
经典原味曲奇(附带裱花视频)的做法
黄油拿出软化,先讲牛奶加热,放入砂糖,搅拌至融化,可以蒸,可以用奶锅煮,结果就是融化糖放凉备用。(忘记拍照了。)
初步打发,就是没有放糖牛奶的时候,看状态,时间是参考。然后分次家糖牛奶,大概分五六次,每次都等牛奶被吸收后再加下一次。加入盐,搅拌均匀。
筛入所有粉类,翻拌均匀。以防万一还是不要画圈搅拌,避免起筋。原方是后来加的盐和杏仁粉。
装入裱花袋,开始挤曲奇。
供大家参考,往上罗,不要往周边延展。会更漂亮一些。
近距离一些。
大家可以放蔓越莓,也可以不放,这款,只是味道多了一个层次。挤的时候,可以预热烤箱,上下火170℃预热10分钟。
入烤箱中层,上下火调整至165,不用盖锡纸,上火可以相对再低点,160~155,慢慢把饼干烘干。参考时间20~25分钟
凉凉后,包装盒垫厨房纸(吸或许油份,没有不放也没事),放上一袋干燥剂,就可以慢慢吃啦。
小贴士
该注意的都在文中写了,如果操作中有问题,就留言吧,我看到后会回复大家。
-
布朗迪食谱做法大全,超简单的布朗迪做法步骤
布朗迪(Blondie)无论是在模样还是口味上,都像是布朗尼的兄弟,其最大的特征,就是加入了黄砂糖烘烤成褐色的外观。除了牛奶巧克力以外,还可以加入各种不同的食材,展现出多样化的美味。─《每天都是饼干日》P134第一眼看到这个饼干就决定一定要做,看到100g黄油的量最初是...
-
朗姆葡萄椰蓉饼干(烤箱制作,味道超赞)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一款有趣的手工整形饼干,味道超级的赞!浸过朗姆酒的葡萄干,风味十足,再加上椰蓉可可的香味,真是魅力不可阻挡!吃起来口感丰富,值得一试!!用料低筋面粉85克黄油50克葡萄干30克朗姆酒适量椰蓉35克细砂糖50克可可粉4克低筋面粉90克细砂糖30克黄油40克鸡蛋1个朗姆葡萄椰蓉饼...
-
低糖椰子华夫饼的做法和图解,低糖椰子华夫饼怎么做更好吃
为了吃馅儿存在的用料椰子粉5克鸡蛋1个泡打粉2克黄油适量奶油奶酪适量低糖椰子华夫饼的做法鸡蛋打散,加入椰子粉混合均匀,加入泡打粉混合均匀,模具刷油,倒入面糊,200度烤10分钟脱模放凉,抹上奶油奶酪小贴士稍微有点干,加馅儿就好了...
-
酥酥哒曲奇食谱做法大全,超简单的酥酥哒曲奇做法步骤
用料软化黄油160g牛奶40g细砂糖80g香草精适量低筋面粉200g杏仁粉40g酥酥哒曲奇的做法牛奶+细砂糖在锅里加热,蒸到烫手就可以了软化黄油用电动打蛋器打发,至颜色发白,膨胀,变轻盈牛奶糖水份3次加到黄油中,每次都要等黄油充分搅拌均匀才可以低粉面粉过筛,杏仁粉无需过...