曲奇 口感脆,不腻
此配方量少,速度快,成品在15块左右
翻倍30升烤箱一盘差不多
在克数后面增加了双倍量的数字,方便换算
此配方可直接用烤盘烤,不会粘底,省的铺油纸了
用料
黄油 | 40克 80 |
牛奶 | 10克 20 |
细砂糖或糖粉 | 18克 36 |
低粉 | 50克 100 |
杏仁粉 | 10克 20 |
170℃ | 18-20分钟 |
烤箱中上层 |
牛奶加细砂糖加热融化,冷冻一小会降温至常温即可,加糖粉就直接使用。
黄油软化呈膏状,刮刀轻轻可刮开,稍稍打发
糖牛奶分两次加入黄油打发至融合,且打蛋头上有羽毛状,不要打发时间太长,打过头一会曲奇形状容易塌
筛粉类至黄油中进行切拌,搅拌至看不到粉,倒出放台面上用刮板刮平,这样会比较细腻,装入裱花袋挤花型,去烤箱烤。
小贴士
冷藏的黄油切块放入微波炉5-10秒,可以5秒5秒的加,避免融化,测试多次,这个方法比较快,成功率最好,我也是在做吐司时发现的。
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