松脆的花生酱曲奇,不用面粉,好吃不腻
最近在家的时间变多,总觉得嘴馋想吃点小零食。这周脑里一直想着入口即化的曲奇,考虑到外面卖的通常太甜,所以自己就做起来了。
话说从疫情爆发之后,我已经很久很久没有在超市里看到面粉了。每次去超市前,心都期待着说,今天应该有面粉了吧?但现实总是充满遗憾(英国人民是有多爱烘培啊?!好想知道instagram上大家做面包的面粉是从哪买的?!)
没办法之下只好用家里省下的燕麦片和杏仁粉,但也因为这样意外地发现不用面粉做出来的曲奇也同样松脆呢(超适合无麸质饮食gluten-free的同学)!另外,我还做了一个低糖版的快手蓝莓果酱,跟花生酱曲奇配在一起,幸福感瞬间爆炸!
用料
花生酱曲奇(8个份) | |
燕麦片 | 80克 |
杏仁粉 | 25克 |
花生酱 | 125克 |
枫糖浆 | 40克 |
蓝莓果酱 | |
新鲜蓝莓 | 100克 |
水 | 2汤匙 |
枫糖浆 | 1汤匙 |
奇亚籽 | 2茶匙 |
松脆的花生酱曲奇,不用面粉,好吃不腻的做法
做果酱:蓝莓和水放进小锅里,大火将水烧开后,转小火煮5-10分钟,直至蓝莓变软。关火,加入枫糖浆和奇亚籽,搅匀后放置10-15分钟。
▼碎碎念▼
做过普通果酱的同学都知道,想将莓子煮稠,需要加大量的白糖。这次我们利用奇亚籽来做低糖版的果酱:奇亚籽中的纤维会吸水长胖,放进煮好的蓝莓果浆中,10分钟后就会变成稠的果酱。打燕麦:燕麦片放进料理机中打成细粒面粉状。
▼碎碎念▼
我用的是生的原颗燕麦片,但用即食燕麦片或其他类似燕麦片也可以。做曲奇面团:打好的燕麦粒和杏仁粉放进大碗里,加入花生酱和枫糖浆搅均,直至全部食材均匀结合在一起。
曲奇造型:将上一步的曲奇面团分成8份,搓圆后,轻轻压成扁圆,再利用小勺在中心压出一个小凹槽。
烤曲奇:曲奇铺平在烤盘上,放进180度(或热风档160度)烤箱,烤15-20分钟。烤好后放在冷却架上摊凉。最后在凹槽中加入第一步做好的果酱即可。
如果想看更多更新,可以关注我公众号plantcept哦❤️
小贴士
▼关于食材▼
1)杏仁粉 almond flour是做马卡龙的那种,比almond meal/ grand almond更幼细,能为饼干增加松脆感;
2)花生酱 建议选购无额外增加油或糖,食材是100%纯花生的牌子,更健康;
3)枫糖浆的升糖指数比白糖低,更有利于控制血糖水平;家里没有的话也可用红糖/椰糖/其他糖类代替,但因为枫糖浆本身是液体,如果把食谱中的枫糖浆换成固体糖的话,需要加一点液体(水或奶),曲奇的食材才能结合到一块;
4)蓝莓也可以换成其他水果,这次的果酱做法适用于多汁且偏软的水果,像是各种莓类,葡萄,樱桃,奇异果,芒果,桃子等等
-
纯素无麸质米粉艾草/麦青/苔条咸曲奇饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
人在英国,消耗奇怪食材。用wheatgrasspowder做出来味道很像上海的苔条饼干。不过不是那种千层苔条酥哦,是曲奇/桃酥类的。可以做12个小小块饼干。用料英国米粉(不是亚洲超市的粘米粉,粘米粉没试过不知道)60克麦苗粉wheatgrasspowder(建议先尝一尝确认可以接受,我用的...
-
超基础的维也纳曲奇的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料黄油100克低粉110克糖粉40克盐1克蛋清20g杏仁粉8克超基础的维也纳曲奇的做法黄油室温软化到手指可以轻松戳动,稍微打发。筛入糖粉与盐,打发至羽毛状倒入一半的蛋清,蛋清一定要室温。打匀后再倒入剩下的,打至发白。倒入筛过的低粉,还有稍微过筛的杏仁粉,拌匀后用...
-
开封玫瑰切糕的做法和图解,开封玫瑰切糕怎么做更好吃
玫瑰切糕,是香绵的糯米、细腻的红豆沙加上鲜亮的玫瑰花汁的一种甜品。红豆沙入口即化,香软润滑。唇齿间满是玫瑰的香味。用料糯米红豆(或红豆沙)玫瑰酱开封玫瑰切糕的做法糯米首先用水泡3-4小时红豆同样也要用水泡4小时。如果家里有高压锅可以省略此过程。1.普通蒸...
-
花香米茶 与 莲花香冻|一条视频的详细做法,花香米茶 与 莲花香冻|一条视频做法技巧
春日百花齐放,很多鲜花做的美食赏心悦目,且可口养颜,与其他食材一起炒制冲泡的茶,对于久坐电脑前的上班族还有调养身体的功效。美食达人蓝晋出品用料花香米茶黑米200克黑枸杞100克桂花10克莲花香冻莲子100克红糖50克水500克花香米茶与莲花香冻|一条视频的做法花香米...