维也纳可可曲奇 Pierre Hermes 大师配方
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用料
黄油 | 250g |
糖粉 | 100g |
盐 | 少许 |
蛋白 | 45ml |
可可粉 | 30g |
低筋面粉 | 260g |
维也纳可可曲奇 Pierre Hermes 大师配方的做法
首先黄油室温软化,加入糖粉和盐,打至顺滑。
分2-3次加入蛋白,继续搅打均匀。
筛入可可粉和低筋面粉的混合物。
用打蛋器低速搅打,或者用刮刀不停的翻拌,至成面糊状,看不到干粉即可。
将面糊装入裱花袋,然后挤出想要的形状。
然后就可以入炉烘烤了~ 预热180℃的烤箱,上下火烘烤16分钟左右。
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