从手指饼干开始自制提拉米苏(熟蛋版,无朗姆酒)
芝士控+可可控+咖啡控的我,每隔一段时间就想炫一大盒提拉米苏!!自己动手,虽然麻烦了一点,但是用量更扎实,味道不会比买的差呢~还能享受烘焙的乐趣呀
没有用无菌蛋,没有朗姆酒的版本,这个口味不算太甜的,不建议再减糖了,喜欢甜一点的手指饼干和奶酪糊配方可以各增加5g糖
这个配方量我400ml的盒子做了满满一盒,手指饼干放了三层,其实我建议放两层口感会更好。
其实不用太纠结分量,手指饼干和奶酪糊分别空口吃都很ok的,多做点没关系哈哈哈
用料
手指饼干 | |
鸡蛋 | 1个 |
砂糖 | 20克 |
低筋面粉 | 30克 |
奶酪糊 | |
蛋黄 | 1个 |
淡奶油 | 50克 |
马斯卡彭奶酪 | 100克 |
白砂糖 | 15克 |
咖啡液 | |
可可粉 |
从手指饼干开始自制提拉米苏(熟蛋版,无朗姆酒)的做法
手指饼干过程没拍图,也是非常简单的几步,没有图应该也能看得明白。
❤1个鸡蛋(大小适中,50-60g)蛋清蛋黄分开,蛋清的碗一定要无水无油!!先打发蛋清,这样一个打蛋器就ok,不用换不用洗。
❤15g糖分三次加入蛋清,打发至干性发泡,冷藏备用(烘焙小白搞不清楚状态可以百度一下图片参照看看)
❤5g糖加入蛋黄中,打至颜色明显变浅,蛋黄不矫情,打蛋器不用洗可以直接用。
❤取出打发好的蛋清,三分之一放入蛋黄糊中翻拌均匀,再把糊糊全部倒进蛋清里,翻拌均匀
❤最后筛入30g低筋面粉,翻拌均匀
❤烤箱预热170度,面糊倒入裱花袋,每根手指饼干挤一个来回(从左到右挤出需要的长度,向上叠加从右向左到起点处,再往右收一点)不知道好不好理解😂下次有机会再做一遍发图上来吧
❤170度20分钟看下状态,我的烤箱是170度20分钟+180度5分钟烤成。烤好的状态应该是酥脆的,不是软的先冲一杯特浓咖啡备用
4g咖啡粉+70-80毫升水
一定要是黑咖,不是三合一!
奶酪取100g室温软化备用一锅水煮热,不要沸腾,转小火
1个蛋黄+15g糖,隔水加热搅拌,要不停的搅拌,不然就成蒸蛋啦哦我不行了,我上电动打蛋器了
最后到这种浓稠的蛋黄酱的状态,冷藏备用
50g淡奶油,打至有纹路,备用
室温软化的奶酪,打至顺滑状态
加入蛋黄糊,搅打均匀融合后倒入打好的淡奶油中
继续搅打均匀有明显纹路,装入裱花袋
噔噔噔,开始组装
一层手指饼干两头沾咖啡液
一层奶酪糊
一层可可粉
一层一层又一层
提拉米苏自由!!
-
可以吃的饼干杯子的做法和图解,可以吃的饼干杯子怎么做更好吃
儿童节马上到了,给孩子一份可爱一份童趣,自制饼干杯子,可以盛牛奶,酸奶等,口感酥脆,味道香香的,主要制作也简单。上底*下底*高6*5*4.5马芬杯可做八个温度:上下火160度20--25分钟用料无味植物油/黄油54克红糖(提前去除硬块)20克蜂蜜20克蛋(中等大小)1个低粉150克玉米糊粉35...
-
抹茶兔兔曲奇(比熊猫简单!超详细实物图+超良心手绘图)的烹饪做法,大厨教你详细做法
小伙伴们我又来搬运啦~今天搬的是クックバッド的えん93的兔兔曲奇刚刚刷クックバッド首页看到这个萌哭!好东西要分享才行我就翻译一下给大家~而且这个比熊猫那个简单多了你造吗!不用弄眼睛什么的而且我个人感觉这个兔兔更萌!用料低筋面粉150g糖粉(细砂糖也可)70g(怕...
-
简单易做的蔓越莓奶酥饼干!好吃又简单!的烹饪做法,大厨教你详细做法
蔓越莓奶酥饼干(此配方可做30个15克饼干)用料黄油110克糖粉50克蛋黄60克低筋面粉180克奶粉30克蔓越莓50克简单易做的蔓越莓奶酥饼干!好吃又简单!的做法首先准备好所需的材料黄油室温软化后倒入糖粉用刮刀拌匀使用电动打蛋器打发黄油至体积膨胀,颜色发白分次加入蛋黄...
-
最好吃的蔓越莓饼干的详细做法,最好吃的蔓越莓饼干做法技巧
蔓越莓饼干...
相关文章
- 八寸三层提拉米苏 (全熟,咖啡酒和手指饼干 版本)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 从手指饼干开始做提拉米苏的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 提拉米苏—自制手指饼干‼️的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无酒无咖啡提拉米苏(自制手指饼干)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 提拉米苏6寸(从做手指饼干开始)手机拍的图的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自用|提拉米苏蛋糕·手指饼干·不加吉利丁·熟蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “提拉米苏”熟蛋版·附手指饼做法的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 熟蛋版‼️经典‘提拉米苏’盒子🥧配自制手指饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 提拉米苏(熟蛋、无酒版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制🔥提拉米苏‘手指饼干’的烹饪做法,大厨教你详细做法