手指饼干,提拉米苏饼干
因为家里黄油备货不足,但是又想烤个饼干吃吃,意外想起了很久之前在哪看到的搭配,沾酸奶的味道真的很棒!
用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 30克 |
低筋面粉 | 50克 |
材料集合(我用的是方子的两倍,没办法少了不够吃,家里吃货多)
蛋白蛋黄分离,蛋白放在无水无油的干净盆里,蛋黄备用
糖分三次加入,打发到到中性到干性(如图,打蛋器提起小三角状态)
分次加入蛋黄低速搅打均匀
搅打后的状态,画8字有明显纹路并且不易消失
加入面粉,翻拌均匀,翻拌方法可以借鉴戚风蛋糕手法(2个蛋加50g面粉就一次性加入 ,如果做得多面粉也要分次加入)
准备好裱花袋,可以借助一个高的杯子,倒入蛋糊液
均匀的挤在烤盘上(记得要分开点距离,不然烤完会连一起的)挤之前可以预热烤箱(180℃预热)
放入预热好的烤箱中,上下火中层180℃,12~15分钟(根据自家烤箱脾气)
酥脆的手指饼干出炉了,也可以做提拉米苏围边
小贴士
1、挤烤盘上一定要留好距离
2、鸡蛋用中等大小的
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