无水无油版,手指饼干蛋糕、提拉米苏夹心饼干
这了款手指饼干也叫手指蛋糕、其实也算得上是一种法式海绵蛋糕、它是用鸡蛋糖和粉这几种种简单的材料制作而成的、因为不添加水油所以烤出来会比较干,也正是如此它的香味特别浓郁、这款手指饼干的口感好,用途也很广其中最常用的就是著名甜品提拉米苏,除此以外还可以用来装饰小甜点,还有蛋糕围边,操作简单易懂、大家有时间可以自己做做尝尝
用料
鸡蛋(蛋白蛋黄分离) | 5个(以50克一个为标准) |
低粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 60克 |
糖(加入蛋黄) | 35克 |
糖(加入蛋白) | 60 |
烘焙糖粉 | 适量克 |
无水无油版,手指饼干蛋糕、提拉米苏夹心饼干的做法
先把蛋黄和蛋黄用的35克糖混合用手动打蛋器打发,
蛋白和蛋白用的糖混合打发约八成发
继续一边搅拌一边加入打发好的蛋黄糊
最后筛入粉类用手动打蛋器搅拌均匀
搅拌的时候慢速搅拌均匀就可以了
用裱花圆嘴在垫有烤盘纸的烤盘上均匀的挤出长度约八公分的条状
在面上筛上一层糖粉,是烘焙糖粉不是防潮糖粉哦
烤箱预热,上下火185,时间13分钟具体温度烘烤时间要根据不同的烤箱作不同的调整
烤好的饼干可以用盒子密封起来保存适当可以保存一个月
用来做蛋糕围边美美的哦
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