蔓越莓软酥曲奇饼干
一直都没有成功过酥软的曲奇,这个方子的蔓越莓酥软曲奇真的非常成功
用料
黄油 | 90克 |
细砂糖 | 45克 |
淡奶油 | 25克 |
低筋面粉 | 155克 |
蔓越莓干 | 50克 |
蔓越莓软酥曲奇饼干的做法
动物性黄油🧈90克,室温软化,到可以用打蛋器打发的状态,加入45克的细砂糖打发
将25克淡奶油分2次加入,都是搅匀,不用打发淡奶油,这样有利于放入面粉以后的搅拌
筛入低粉155克,搅拌到还有一半干面粉的状态
将50克的蔓越莓放入一半到还有粉状面粉的盆里,搅拌均匀后再加入另一半蔓越莓,接着把盆里的面粉搅均至无干粉状态
将混合好的面团随自己喜好揉成长条或者圆柱,放入冰箱冷冻层冷冻2小时
2小时后拿出面团,此时开始预热烤箱,180度预热5分钟。同时把拿出来的蔓越莓饼干条切成0.8毫米左右的蔓越莓饼干块
将切好的饼干块入预热好的烤箱,180度烤18分钟左右即可。
小贴士
ps:1,以前做这种饼干都是用牛奶,结果无论怎么调整温度,烤出来的饼干都会很硬,这个方子是我经过反复琢磨调整,把牛奶换成淡奶油以后搭配出来的比例,做出的蔓越莓曲奇饼干很酥软
2,自家的烤箱有各自的脾气,烘烤这种厚度的蔓越莓曲奇饼干温度在170-180度都可以,最好不要超过180度,因为蔓越莓干会被烤糊,成品饼干的颜色和口感都会受到一定影响
3,烤饼干装盘的时候,饼干之间要留1.5-2厘米左右的空隙,因为饼干在烤的过程里体积会增大,间距留的小了饼干烤的过程里就会粘到一起,影响成品的外观
4,个人喜欢比较纯粹的味道,所以不喜欢蔓越莓饼干里加鸡蛋,喜欢鸡蛋味道,可以把淡奶油换成全蛋黄,不要加蛋清,蛋清一来会有点腥,二来会影响酥的口感
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