改良蔓越梅饼干奶粉版
此方做出来的口感酥软,小朋友和老人家都可以吃,闻上去奶香更重,特别是快烤好的时候,房间里都有奶香味,口味微微甜,不会很腻人,要保持身材的美眉也不用怕太甜会胖。实测下来小朋友和老人家都很喜欢吃。这份材料做出来大概600克的样子。
用料
黄油 | 200克 |
糖霜 | 70克 |
全蛋液 | 中等鸡蛋1个 |
全脂奶粉 | 30克 |
蔓越梅干 | 65克 |
低筋面粉 | 285克 |
改良蔓越梅饼干奶粉版的做法
准备好食材,黄油常温软化一些后就切成小块,比较方便用打蛋器打碎。蔓越梅也要切碎成小颗粒。低筋面粉要筛一下,粉质会很细腻。
将黄油、糖霜用打蛋器打发至羽毛状后加入鸡蛋打均匀撒上奶粉和蔓越干。
用刮刀把奶粉,蔓越梅干和黄油搅拌均匀,之后撒上低筋面粉用刮刀拌匀。
在模具中铺上硅油纸,放上拌好的黄油蔓越梅面粉,稍微压一下,不要太用力,不然饼干会因为压得太紧而口感变硬。然后进冰箱冷冻室(冰淇凌那层)冷冻40-50分钟。
取出冷冻好的长块,像切黄油一样,稍微有点软的时候切片放上烤盘,烤盘里垫上油纸,切片最好均匀,不然烤出来的会有焦有嫩,切片厚度大概在6毫米左右,摆盘的时候中间留空隙,烤的时候饼干会膨胀。
烤箱预热165度10分钟,第一次烤箱冷的,预热时间会长一些,烤完一盘再烤下一盘的时候就预热2分钟就行。然后上火165、下火150,烤15分钟。如果上下火不能单独调的,那就165度14分钟。在最后5分钟的时候应该就能闻到香味了,然后观察烤箱内饼干颜色,底和四周都泛黄了就可以了。
取出后放凉冷却,热的时候我尝了一块,口感棉软,有粉感,冷了之后好吃,饼干手摸起来是硬的,那就对了,如果手感是软的,说明中间没熟。
完全冷透后装盒就大功告成啦!
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