八寸戚风蛋糕家庭版
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 50-60克 |
低筋面粉 | 45克 |
柠檬汁/白醋 | 几滴 |
细砂糖 | 30克(可根据个人口味调节) |
八寸戚风蛋糕家庭版的做法
蛋黄蛋清分离
先把牛奶,玉米油搅拌均匀,加入蛋黄继续搅匀蛋黄中加入低筋面粉搅匀,一定要Z字型搅拌,不能画圈,不然容易起筋。如果家里没有低筋面粉,可以用普通面粉30克加玉米淀粉15克这样也可以。只是蓬松效果没有低筋面粉那么好而已。
蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁开始打发,中间分三次加入糖,自己家做,不用太讲究时间,分次加完就行了
蛋清打发到提起打蛋器有小弯钩的状态就行,基本就是五六分钟就可以,然后取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀(不要划圈搅拌,可以Z字型搅拌或者翻版,划圈的话会消泡),拌匀后再倒回蛋白中翻拌均匀。
倒入模具中,震一下,把大气泡震出来,把表面抹平。
烤箱提前预热五分钟,然后把蛋糕糊放进去,中层,150℃30分钟。
烤好后取出来,先把模具放台面上震一下,然后倒扣到网架上放凉
等蛋糕完全凉透后就可以脱模了,六岁小朋友第一次做就成功了,相信大家也可以的。
小贴士
个人觉得蛋糕成功的关键最主要还是打发蛋清,蛋清一定要打发到位,所以一定要买打蛋器。其他的步骤差一点半点其实无所谓,毕竟家庭做,也不必要要求太高。
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