橙皮榛子意式脆饼
Biscotte是搭配浓缩咖啡的一种点心
脆脆硬硬的口感
沾上咖啡后就会变得湿润柔软
这款除了经典搭配的坚果(杏仁 榛子)以外还加入了糖渍橙皮 非常清香!
而且非常好整形!
用料
低筋面粉(你也可以用t55) | 115克 |
杏仁粉 | 55克 |
糖 | 50-70克 |
泡打粉 | 1克 |
黄油(冻硬) | 25克 |
鸡蛋 | 55-60g(示情况) |
盐 | 1克 |
糖渍橙皮 | 25克 |
榛子 | 70克 |
杏仁 | 20克 |
橙皮榛子意式脆饼的做法
杏仁、榛果烤烤备用(我是150度烤了5分钟 具体看你的口味和坚果大小)
黄油切1cm大放回冷冻室
低粉、杏仁粉、泡打粉过筛,放入搅拌器(我是厨师机配件,可以放到料理机呀还有碎菜的配件都可以)加入细砂糖、冷冻黄油打成粉状(黄油也能打很细因为冻硬了偶尔一小块无所谓)
鸡蛋+盐混合打散,上一部的所有都可以放到厨师机最小档一边加入蛋液揉到无干粉(手揉也可以)
加入糖渍橙皮,这里手揉就好几下就匀了
(我是自制的橙皮因为糖都粘在一块了,所以用之前我有加热100度5分钟,就化了~估计微波炉也可以)加入榛子和杏仁手揉匀~
很好整形全程不用手粉,你想弄多大弄多大
上下155度,35分钟
取出冷却10-20分钟,锯齿刀切片
上下135度,27分钟
放凉完成!
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