爱的告白(杏仁粉红少女心饼干)
一直想做一款心爱的人(爱人,恋人,家人,宝贝,亲朋都包括在内吆)一眼就感受到爱意,入口就能体会到甜蜜的饼干,经过几次尝试,终于成功,与友友们分享。
萌萌的粉色系,❤形的造型,杏仁的清香,甜中略带着咸的酥脆口感,有木有诱惑到你🤗!烘焙小白的春天来了,就是这么粉萌粉萌,嘻嘻~
以下配方是两个38升烤盘的分量,友友们可根据自家烤箱容积和喜爱程度酌情增减分量,我是每次至少做两盘,要不不够🐮吃的😂😂
用料
黄油 | 75g |
糖粉 | 70g |
盐 | 2g |
全蛋液 | 40g |
低粉 | 200g |
杏仁粉 | 2-3g |
红曲粉 | 0.8-1.5g(根据个人想要达到的饼干颜色酌情调整) |
泡打粉 | 2g |
爱的告白(杏仁粉红少女心饼干)的做法
将黄油常温软化。然后加入称重的糖粉和盐用硅胶拌刀翻拌均匀,再用电动打蛋器将黄油混合物打发(呈羽毛状)。
在打发好的黄油混合物中加入鸡蛋液,用硅胶拌刀将其充分拌匀。
分3-4次筛入称重的粉剂(杏仁粉,红曲粉,泡打粉和低粉),逐次用硅胶拌刀将其翻拌混合。
此处需注意,筛粉过程中由于杏仁粉偏湿润,需要手指按压帮助其过筛。将步骤3中的混合物揉成面团,静置5-10分钟。
预热烤箱至175°。同时将静置好的面团一分为二(若是减量做的友友,直接用整个面团进行操作),取一半放在硅胶垫上,用擀面杖将其擀成0.5cm厚的薄片,然后用友友们手中的饼干模具做各种造型就好。
由于面团偏软,在将做好的造型移至烤盘时,尽量动作轻柔些,可通过将手伸至硅胶垫下方顶出轻移的方式,每块饼干之间一定要有空隙,个人觉得1cm就可。
待将饼干全部移至烤盘后,烤箱上下火,烤10分钟,待饼干表面比放入前颜色略深即可。具体时间视各家烤箱脾气自行调节。
来几张我凹凸的造型😊
满满的爱意,有木有
爱就大声说出来……
小贴士
1. 配方中的黄油不建议友友减量,因为是两盘饼干的用量,细分下来油量不高。配方中的糖粉甜度口感适中,不建议减量,可根据个人口味酌情增加,因为有放盐,所以不会觉得特别甜。
2. 杏仁粉和红曲粉的上下限以标注,视个人口感和想要达到的饼干颜色调节,我用了0.8g红曲粉,成品呈粉色。
3. 不加杏仁粉也完全不会影响这款饼干的口感,只是我习惯于将🐮不感兴趣的食材以她喜欢的方式添入而已,友友们懂我呀😊
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