双倍曲奇
试了几个方子 我结合调整了一下 如果用到您的方法步骤 请您勿怪 本人不爱太甜 已经减了糖 如果您再减糖请慎重 因为糖太少不容易挤
用料
糖 | 120g |
牛奶 | 50g |
黄油 | 260g |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 400g |
盐 | 5g |
双倍曲奇的做法
糖和奶熬成糖浆,晾凉备用。
黄油晾至室温(我在北京,早晨大概20度),用电动打蛋器打顺滑。
分三次加入糖浆,每次打到完全融合。
鸡蛋打散,分三次加入,前两次也是完全混合就好,第三次要打到发白,膨胀。
筛入面粉和盐,搅拌均匀就可以。需要加可可粉的话,减去相应面粉。
上下火200度定型,时间我没看,就是观察曲奇表面从油光变亚光后,下火减至175度,部分微微焦黄,出炉。
小贴士
这是我吃过几个方子做出的曲奇之后,根据自己口味和理解,调整出的方子。如果您觉得量大,可以全部减半。(建议鸡蛋也要减半,因为有人说加了蛋黄,会特别酥,甚至用手拿不起来) 曲奇难不难挤,我认为最主要是糖的多少、颗粒大小、面粉和黄油的比例有关!还有就是水份(牛奶、鸡蛋)的多少。不管您用哪个方子,如果太难挤,都可以再添加黄油和糖浆或者糖粉打发的混合物! 至于温度,我建议全部20度左右! 第一次写方子,是在我做成功了之后,所以过程没拍照片,如果您有什么疑问,可以发消息给我,或者加我微信:walkhan
-
5种森林小动物饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
这次做的森系小动物,也是用圆形饼干模做的,不知不觉已做了10种小动物,继续做下去会不会就能召唤神龙了呢?用料饼干面团适量糖霜适量5种森林小动物饼干的做法1、黑色勾线糖霜勾出河马轮廓2、混色画出河马脸部3、干后,用黑色糖霜画出眼睛、眉毛、鼻孔1、黑色勾线糖霜...
-
香葱鸡蛋薄脆饼干的做法和图解,香葱鸡蛋薄脆饼干怎么做更好吃
用料鸡蛋2个低筋面粉40克盐0.5克(适量)玉米油30克糖10克葱花20克白芝麻15克香葱鸡蛋薄脆饼干的做法将鸡蛋,玉米油,盐,糖混合,搅拌均匀,加入葱花,低筋面粉,白芝麻,搅拌均匀即可。葱花要切细密一些,否则不好挤出。也可以用小勺直接一勺一勺的填满。用裱花袋,剪出一厘米的口子...
-
修猫咪的告白有多甜——爱心猫咪饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料黄油95克糖粉48克鸡蛋液25克低筋面粉200克红丝绒液3克修猫咪的告白有多甜——爱心猫咪饼干的做法95克黄油提前软化,加入48克糖粉~用刮刀搅拌均匀~25克蛋液分次加入,用打蛋器分次搅打均匀~无需过度打发,混合均匀即可~加入200克低粉~红刮刀混合至无干粉状态~手...
-
你们猜今天的西瓜饼干甜不甜的烹饪做法,大厨教你详细做法
小时候总喜欢抱着🍉,边吃边看电视,那时候,奶奶还教我们怎么知道西瓜熟了没有,用手指弹一弹,发出“砰砰”的响声,就知道西瓜已熟了。今天就做一款西瓜小方块饼干,看看有没有小时候的西瓜甜🤔🤔用料黄油140克全蛋36克低粉290克糖粉80克你们猜今天的西瓜饼干甜不甜的做法...