曲奇界的爱马仕——会拉丝的美式软曲奇
这款曲奇配方在棉花糖美式大曲奇的基础上略有调整。
热吃拉丝,冷吃酥韧,这款要趁热吃。抹茶的鲜爽清香丝丝入口,简直停不下来。
原创作者:新浪微博 a羊羊
用料
低筋粉 | 166克 |
高筋粉 | 33克 |
抹茶粉 | 15克 |
泡打粉 | 2克 |
黄油 | 100克 |
全蛋液 | 60克 |
细砂糖 | 90克 |
盐 | 1克 |
蔓越莓干 | 80克 |
棉花糖 | 10颗 |
曲奇界的爱马仕——会拉丝的美式软曲奇的做法
准备材料,黄油提前软化,高粉低粉抹茶粉和盐混合过筛三次,蔓越莓干切碎。
黄油加入幼砂糖,用电动打蛋器打顺滑。
分次加入蛋液,每次都要彻底搅打均匀再加入下一次
打至黄油蓬松发白呈羽毛状
放入过筛三次的粉类。
切拌至无干粉即可
放入切碎的蔓越莓干。
翻拌均匀。预热风炉,180度
取50克面团,捏一下,包入一颗棉花糖。
收口处捏严,稍微搓圆,按扁,摆入烤盘,中间留出适当的距离
放入预热好的风炉内,160度烘烤23分钟,最后几分钟注意观察上色情况
膨胀的很好哦!
会拉丝哦
小贴士
面团切拌不要过度,无干粉即可。
抹茶粉也可以换成可可粉,蔓越莓可以换成巧克力豆。
烘烤的最后几分钟,要注意观察上色情况,抹茶上色了就不好看了。
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