蔓越莓饼干(原味&抹茶)
一款超酥脆的曲奇饼干,做法非常简单。每次都是翻倍做,这次做了原味和抹茶两种口味。
用料
原味材料: | |
低筋面粉 | 350克 |
黄油 | 250克 |
糖粉 | 150克 |
蔓越莓干 | 125克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 20克 |
抹茶味材料: | |
低筋面粉 | 240克 |
黄油 | 220克 |
糖粉 | 120克 |
蔓越莓干 | 90克 |
鸡蛋 | 1个 |
抹茶粉(青岚) | 14克 |
蔓越莓饼干(原味&抹茶)的做法
黄油在室温下软化,手指能戳个洞的状态即可。(注意不要化成液体的状态。如不小心融化成液体,放回冰箱再冷藏凝固一下。)加入称好的糖粉轻轻拌匀。
用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅而且手感轻盈。(曲奇要做得口感酥松,打发黄油是关键)
蛋液分次加入到打发的黄油中低速打匀。
筛入低粉和奶粉。
蔓越莓干切碎。
加入切碎的蔓越莓干,由上而下的手法翻拌均匀,混合到没有干粉就行了,不要过度搅拌,导致面粉起筋,曲奇就不酥松了。
利用饼干整形模具把松散的面团整形。没有整形工具的也可以用保鲜膜或油纸整形。整形后放入冰箱冷冻一个小时左右。
从急冻取出后不着急马上切片,待表面稍微软化一下再切,避免切的时候开裂或者碎掉。我一般切0.5厘米左右厚度。
送进预热好的烤箱,上下火170度,烤20分钟左右,表面金黄色就差不多可以出炉了。每台烤箱的脾气不一样,快烤好的时候一定要看火,别烤糊了!
家用烤箱受热温度都不太均匀,烤饼干的话可以不用等烤箱内所有饼干都熟了再一起拿出来,先熟先上色的可以先取出,没熟的继续烤。
抹茶味的操作过程没有拍具体的步骤图,操作步骤可以参考原味的做法。
这是两种口味的成品图。
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