🔥改了配料减肥人士也能吃,火爆的巧克力坚果脆脆
今天跟大家分享的是最近超级火的巧克力坚果脆脆,一口一个咔嚓咔嚓超级过瘾,好吃到停不下来。其实也很简单,操作时注意我步骤里强调的,就一定完胜,不会出现粘牙不脆一烤就变形的问题。
食材中用到的两款很健康的原料,这是一款连减肥都能吃的零食,快来试试吧~
关注我,你也会成为厨界小能手😏
用料
面糊部分 | |
低筋面粉 | 40克 |
可可粉 | 10克 |
蛋清 | 2个 |
白砂糖 | 40克 |
黄油 | 60克 |
坚果部分 | |
蜂蜜 | 10克 |
巧克力 | 10克 |
黄油 | 10克 |
坚果 | 适量 |
🔥改了配料减肥人士也能吃,火爆的巧克力坚果脆脆的做法
准备好所有食材,可可粉和低粉先混合一下。
由于考虑到很多人想要吃甜食还想控制体重,今天我就改了配料用到两种非常🍀健康的原料制作,就是零卡糖和有机黄油。
都知道糖吃多了很不好,容易爆豆啊,🤢内分泌失调啊,造成血糖的波动啊,还会发胖,但是这款糖就完全可以代替白砂糖😎,是1:1等量代替的那种,完全放心食用,零脂肪、零卡路里,嗜甜无负担😜。
最近我也被种草了这款有机黄油,它是中国市场上唯一一款有机认证的黄油,安全、无添加、无激素,无农药,吃进嘴里可以放1万个心🤔,他虽然是非发酵的黄油,但是烘焙时发出来的那种奶香味真的超足,极力推荐👍,毕竟吃进嘴里的东西还是要对自己负责的。蛋白中加入砂糖。
用手抽搅拌至糖融化,这里是不需要打发的,所以慢慢搅拌至融化就好,如果室温很冷可以隔热水搅拌。
将黄油放入微波炉中转15秒,温度降至40度,再向蛋清液中多次少量的倒入蛋清中,边倒边搅拌。
将面粉和可可粉过筛入蛋清盆中,搅拌至无粉状无颗粒,这里也是慢慢搅拌就好,避免过度搅拌面粉起筋。
装入裱花袋中,面糊的状态是流动又很浓稠。
如果面糊太稀可以放入冷藏中一会。巧克力、黄油、蜂蜜放在一起,放入微波炉中转15秒融化,混合均匀。也可以隔水加热,反正我觉得家里有了微波炉简直超级方便,临时吃个肉还可以解冻,这都是最基本的功能了。
将坚果放入巧克力液中混合,不要让液体剩余太多,烤制后会容易脱落。
这个时候烤箱160度预热。然后在马卡龙盘上挤上面糊。
要注意,不要挤得太高,一个硬币大小即可。如果没有马卡龙盘也是可以的,只要保证挤在平面上就可以,挤面糊时间距大一点。将裹上巧克力液的坚果放在挤好的面糊上,稍向下按压嵌入面糊中,放入烤箱中15分钟。
取出后放在晾网上,直至凉透。
其实刚出炉时候的口感就是很黏又不脆,等它凉透,你可以放到保鲜里一晚就超级脆了。
小贴士
1、蛋白也要放回常温,如果太凉会导致倒入黄油时结块,这时候可以隔水加热,搅拌至融化即可。
2、挤面糊的时候要注意大小均衡,不然烤熟时间不一样。
3、从烤箱中刚拿出来转移晾网上时,一定要坚果面朝上放凉,不然会容易造成坚果脱落。
4、很多人用的是夏威夷果,其实只要坚果像核桃,杏仁,腰果都是可以的。
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