美式红丝绒巧克力饼干

此配方的配料比较复杂，包含两种糖，两种面粉，两种巧克力，是为了达到最经典的美式饼干口感。配方中的赤砂糖可以用白砂糖替代，高筋面粉可以用中筋面粉替代，白巧克力豆可以省略不加。

用料  

美式红丝绒巧克力饼干的做法  

1. 黄油在炉子上融化

2. 融化的黄油用中小火煮到有浓郁的香气并且变成金黄色。倒到容器里冷却到室温。

3. 煮一杯espresso浓缩咖啡（1 shot)，或者加入一茶匙速溶咖啡粉。
   
   这里的咖啡是为了提升巧克力的口味的，本身的咖啡味在最后的成品里基本吃不出来。

4. 将砂糖加入到室温的黄油中

5. 搅拌均匀直到图中的样子

6. 打入一个室温的全单和一个蛋黄。
   
   （我因为只用了配方中一半的量，所以只用了一个全单，没有额外加蛋黄）

7. 搅拌均匀直到顺化如图中的样子

8. 加入咖啡，香草精，肉桂粉，盐，搅拌均匀

9. 混合面粉、泡打粉、可可粉，过筛后加入到黄油糊中

10. 拌匀

11. 加入苦甜巧克力碎

12. 逐渐加入适量食用红色色素，直到面糊变成深红色。
    
    不喜欢用色素的话完全可以省略。

13. 加入白巧克力豆
    
    （白巧克力豆一定要在色素拌匀后加入，不然白巧克力豆会被染色）

14. 面糊拌匀后放入冰箱彻底冷却。
    
    做成球状，这个配方可以做6-8个。
    
    在糖霜中滚一圈后，稍稍压扁。

15. 饼干胚做好后放在烤盘中，放入冰箱冷却。
    
    烤箱预热到180摄氏度，烤13-16分钟。