传统美式巧克力豆饼干
那天很好笑收到娃发来的短消息,打开一看是个巧克力cookie的方子,原来她想让我做这个给她吃。老美的方子里糖多油多的吓死人,一杯粉要放一杯糖一杯黄油,干脆自己动手改了一下,做出来自我感觉甜度合适,看来以后可以常做来满足娃了。
此方子可以做比手掌略小一点点的巧克力cookie 16 个
原方可供参考,
用料
中筋面粉 | 两杯约240克 |
小苏打(baking soda) | 1/2 tsp |
盐 | 1/4 tsp |
白糖 | 80克(不喜甜可减量) |
红糖 | 80克 |
黄油 | 118g、超市买的一盒四条的那种一条刚好 |
鸡蛋 | 1个 |
巧克力豆 | 100克(喜欢的还可以再多放点) |
传统美式巧克力豆饼干的做法
备料,中筋粉和小苏打盐混合过筛备用,黄油室温软化,北美超市里买到的那种一盒四条的黄油直接取一条用,很方便
软化的黄油分三次加入白糖和红糖,手提搅拌器打发到蓬松霜状,能看到体积明显增大,注意糖和黄油是一起打发的!
打入一个鸡蛋,用橡皮铲混合均匀
加入中筋粉和小苏打,盐的混合物,用橡皮铲搅拌均匀成面团,手法像混合戚风蛋糕粉和打发蛋那样,轻柔的切拌,
再加入巧克力豆,均匀拌匀在面团里以后,入冰箱冷藏1小时,
这一步要注意一定要切拌到没有干粉。从冰箱取出冷藏好的面团,用冰淇淋勺或者圆勺,舀出大小约40g左右一个的面团,间隔放置在垫好烘培纸或者硅胶垫的烤盘上。刚从冰箱里拿出来需要回温一会儿待面团温度接近室温再烤比较好,或者按压下略扁再烤,以防止烤出来是鼓包。
cookie面团加热会变扁平,注意留出间隔。
这里注意如果你的面团过硬或者温度过低,可以略微按压,以防止烤完饼干太厚,但这个方子的面团很柔软,应该烤完会自己变扁。 注意⚠️,如果你的面团不是很柔软的话,可以不需要冷藏直接烤。烤箱预热350度,烤15-17min,注意观察颜色不要烤过头。
刚出炉热的是软的,稍微晾凉以后就变硬啦。
小贴士
1. 40g一个面团大概可以做16块饼干,大小我觉得刚合适
不需要整成圆形,直接用勺子舀出来比较自然,边缘不规则的我觉得更有自制饼干的feel :)
2. 饼干面团烤完会塌,一定要留好位置。
3. 可以一次多做点面团(cookie dough),冰箱冷冻保存,下次烤之前回温到室温就可以按正常模式烤了,这样很方便。
4. 红糖最好不要替换,不然风味和颜色都会变。
5. 巧克力豆可以用dark的和semi-sweet的 4 6开,这样口感比较balance
-
超快手鸡蛋薄脆饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个糖30克油30克低粉80克芝麻15克水10克超快手鸡蛋薄脆饼干的做法鸡蛋糖油混合充分搅打加面芝麻拌匀,干的话加点水烤箱180度预热,黏糊倒入裱花袋挤圆形或者随意形状,烤盘烤网铺油纸各一盘170度,15分钟,略焦,香!...
-
如何做花朵拼图曲奇好吃 花朵拼图曲奇烹饪方法大全
不仅可以吃,还可以玩的花朵拼图曲奇,免打发,无需模具。颜值可味道棒,超级酥脆。用料黄油65克糖粉25克蛋液20克低筋面粉120克紫薯粉1克抹茶粉1克花朵拼图曲奇的做法准备材料黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀。分两次加入蛋液,搅拌至充分吸收。过筛加入低筋粉,用软刮切拌...
-
秒得小朋友欢心的西瓜饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
很养眼的一款小饼干,一秒钟俘虏小朋友的心!!用料低粉190克黄油100克糖粉65克蛋白液35克红曲粉2克抹茶粉2克熟芝麻适量秒得小朋友欢心的西瓜饼干的做法黄油切小块室温软化,加入糖粉稍拌合后用打蛋器搅打均匀,分次加入蛋白液搅打均匀,注意不要将黄油打发。把低粉筛入黄...
-
玛格丽特曲奇饼干(儿童版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
非常好吃的方子,大家可以给宝宝做哦。用料牛油100g糖55g低粉100g玉米粉100g水2g左右盐1g婴儿配方奶粉3勺蛋黄2个玛格丽特曲奇饼干(儿童版)的做法1软化的牛油打散➕糖打到体积变大发白➕过筛好的蛋黄拌匀2粉类混合过筛3把2加入1➕水用刮刀拌匀成面团4把面团放入冰...