椒盐花生一口酥
这个菜谱跟京都没有任何关系XD 只是喜欢这个袋子非常百搭哈哈~总是能从朋友那里顺来各种道具。
非常喜欢以前读书时候在超市买的塑料罐装一口酥!住宿时每周带去一罐,可是渐渐地,不知从何时起口味就变掉了有着一股香精味……后来再也没买过。
再说,以前买的太甜,吃多了牙疼。还是自己做最实在了,还特别酥!我觉得花生还是咸的最好吃呀,自己买那种红皮的小花生加点盐炒炒可香了都不用额外放油,那种粉皮大花生做花生酪好使,盐水煮也不错,总之就是要保证它自己的香气!所以不要用什么黄油啊之类的。
小时候我问老妈什么是椒盐味,她说咸咸的又有点甜甜的,所以从小到大我都认为咸甜就等于椒盐= =...
用料
低筋面粉 | 100g |
熟花生碎 | 110g |
白砂糖 | 40g |
鸡蛋黄 | 1个 |
花椒粉 | 1小撮 |
花生油 | 55g |
黄芝麻 | 适量 |
盐 | 适量 |
椒盐花生一口酥的做法
强烈推荐红皮小花生!买回来自己炒,然后去皮,超香啊!我也真是牛,称了下去掉的皮有4g吧……一颗颗剥太慢太累了,用手大把抓着搓就行,用眼大的篮子筛下就好了。
花生+糖+盐+花椒粉用料理机打碎,不用太细,我喜欢带点颗粒感,这时候可以试味了,有现成的椒盐当然更方便啦。
筛入低粉,拌匀。
蛋黄+花生油打散,倒入3中,用刮刀翻拌叠压成团,防止面粉出筋,放入保鲜袋中醒发20min。
大约14g一个,搓圆,到芝麻堆里蘸一下,刷层蛋黄液会更漂亮,但是因为是蹭老姐烤箱嘛懒得弄了哈哈。烤箱170℃预热,17~18min表面微黄即可。
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