传统美式巧克力豆曲奇
这货应该是美国人最常吃的甜点了,没有之一。可做早餐,可做饭后甜点,乃至下午茶或随时随地的零食。
这一份呢,雀巢巧克力厂家提供的标准配方,用的是黑巧克力豆。其他巧克力豆也是可以的。
西方的西点一般都很甜,刚开始咱亚洲人可能会不习惯,但真正喜欢甜食的朋友迟早会爱上它的,因为我这不嗜甜的现在都已经欲罢不能……
我这里只是翻译记录下来,方便自己和大家随时制作。因为在我家,大米饭断顿没问题,曲奇却是万万不能…掩面…
用料
黄油 | 1杯 |
白砂糖 | 3/4杯 |
棕糖(我喜欢用黑糖,红糖) | 3/4杯 |
鸡蛋 | 2个大的 |
香草 | 1茶匙 |
低筋面粉(中筋粉也可) | 2 1/4杯 |
小苏打 | 1茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
巧克力豆 | 1 2/3 |
核桃碎(或其他坚果) | 1杯 |
传统美式巧克力豆曲奇的做法
巧克力包装袋上的原配方⬆️
将黄油提前从冰箱取出,夏天需要室温软化一小时以上。这样的一条小包装-相当于半杯(包装上有注明)
在此有必要介绍一下今天要用到的量具
一套量杯,由大到小分别为:一杯;3/4杯;1/2杯;1/4杯
一套量勺,由大到小分别为:汤匙;茶匙;1/2茶匙;1/4茶匙当使用它们量食材的时候,需要用餐刀或抹刀等平直工具注意将顶部抹平,以保持准确性
A:粉类混合物
首先,让我们将低筋粉(中筋粉也可以)2 1/4杯,一茶匙小苏打,1茶匙盐量取后放入大碗中,并稍加搅拌,放置一边备用另取一只空碗,将3/4杯黑糖过筛。筛出来的颗粒可以放在塑料袋里擀碎,再重新筛入
黑糖碗中继续加入3/4杯白砂糖,软化好的一杯黄油,一茶匙香草精
用搅拌器打至顺滑
将两只鸡蛋分两次加入,再次搅打均匀,此为B
将之前混合好的粉类A过筛入B中,用橡皮铲翻拌均匀
A➕B面糊中加入2杯巧克力豆和一杯核桃碎,翻拌均匀
将搅拌好的面糊装入裱花袋。相信我,整个的过程你不会想用手去碰面糊的(太 粘稠了!)橡皮铲是个好物,你会越用越喜欢的
这是饼干曲奇月饼专用的烤盘,两层金属中间夹了隔热材料,以确保底部不会过热而容易焦糊
来个特写,照一下背面
烤盘铺锡纸,用裱花袋挤到烤盘上。也可以用挖冰激淋的勺子挖成一个个的球状,大约可以制成24个左右(烤箱小的话可能要分两次烤)
不必整形,在烤箱里几分钟后自然就会塌下来了。所以要注意⚠️间距不能太近,否则出炉后会粘在一起,连城一片就不美了放入预热到190C(385F)的烤箱,12分钟
出炉后用铲子把它们移到晾架上,凉透后可以装入密封袋
我喜欢把它们装进一只大曲奇罐,方便家人取用。美国人的吃食没有法餐那么精致。法国人餐后的各式甜点,咱美国的老百姓都可以用一只曲奇来完成,一只不行就两只。总之,那也是浓浓的满足感
小贴士
图省事的话,可以一次多做一些。放在密封袋里再置入冰箱了冷冻室可以存放好久,之前半小时拿出来就可以了,口味基本不会受影响。
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