花式南瓜羊羹
羊羹起源于中国,随禅宗传到日本;随着茶道的发展,慢慢的演化变成了一道著名的茶点。最初的羊羹确实是由羊汤制作而成的,因为日本和尚吃素而演变成红豆做成的糕点,再后来主见变成多种口味的,比如紫薯羊羹,南瓜羊羹等等
用料
南瓜 | 500克 |
吉利丁片 | 15克 |
花式南瓜羊羹的做法
南瓜去皮去囊
南瓜切成小块
南瓜放入碗里
南瓜蒸熟后取出放凉
用刮刀压碎南瓜泥
把南瓜泥放入料理杯中
用料理棒打碎南瓜泥备用
吉利丁片用水泡软后倒掉水
吉利丁片隔温水融成液体
学厨12连模具里抹上少量无色无味的玉米油
打碎的南瓜泥倒入碗里
加入融化好的吉利丁片液
南瓜泥和吉利丁片混合均匀
南瓜羊羹糊转入裱花袋里
南瓜羊羹糊挤入学厨12连模具里,放入冰箱冷藏2小时以上
南瓜羊羹凝固成型后取出
口感很不错,花型也美美的
小贴士
1.南瓜羊羹一定要用老南瓜才有好看的颜色
2.吉利丁片建议增加多一点点,凝固更好
3.脱模的时候要慢慢脱
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