辣妹美食|第十六集 ㊙️玛格丽特饼干
美味不打烊!姐妹们我又来了!!辣妹美食今天做了款玛格丽特饼干,一开始不懂放蛋黄进去会是什么奇怪口感!直到成品出炉我咬了一口. 😯emmm真香😋😋!我不知道该怎么形容那种酥到掉渣以及入口即化的感觉!大家一定要试一试真的!👩🏻🍳👩🏻🍳👩🏻🍳
用料
玉米淀粉 | 85克 |
低筋面粉 | 85克 |
黄油 | 85克 |
糖粉 | 40克 |
盐 | 1克 |
熟蛋黄 | 2个 |
辣妹美食|第十六集 ㊙️玛格丽特饼干的做法
1⃣️ 黄油室温软化后用电动打蛋机打散~,加入糖粉和盐,打发至羽化(蓬松发白)。熟蛋黄过筛网,加入到打发好的黄油中;
2⃣️ 用硅胶铲搅拌均匀直到充分混合,筛入低筋面粉和玉米淀粉,混合搅拌后用手操成团,保鲜膜包住放冰箱冷藏一个小时左右;
3⃣️ 将面团揉成长条状,按自己想要的大小等分(我做的比较大些,一共分了22个),搓成小圆球后用大拇指果断按压下去就裂出花朵状了;🌼🌼🌼
4⃣️ 烤箱170度提前预热十分钟后,将烤盘放入烤箱,170度上下火烤15分钟就完成啦!👆👆
5⃣️ 大家可以根据自己的喜好来增加一些点缀在饼干上,我在一部分饼干上加了些蔓越莓,也很好吃哦)😋😋
小贴士
1⃣️ 黄油一定要打发到位,这是好口感的关键;
2⃣️蛋黄切记要煮到很熟很干的程度,沸水大约烧八分钟左右差不多啦。大家可能会觉得蛋黄过筛很困难,其实我发现在过筛的时候,把蛋黄用力挤压在晒网上就方便多了;
3⃣️面团一定冷藏到位,这样才能使它比较干硬,更方便按压出漂亮的裂纹,毕竟这才是玛格丽特饼干的特色;
4⃣️按压小圆球的时候一定要很果断!我刚开始摁的太温柔,有时候出不来裂纹,后来发现快速压下去简单粗暴些,出来的花朵状的裂纹就很漂亮很可爱🥰;
5⃣️刚烤完的饼干按压会有点软软的,不要担心这是正常的,并不是没有烤到位。放凉后饼干立马就酥脆了;
最后我想说玛格丽特饼干真的是一款成功率很高!口感又让人很惊艳的一款点心!只要有耐心都能做的很好!给这款饼干打一万个call☎️
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