花生酱饼干
Gluten free是如今在欧美很盛行的一类食物,主要是针对有coeliac症状的人群。Coeliac症状是指免疫系统对食用进来的Gluten有过敏反应。那到底什么是Gluten呢?Gluten是麦里面的一种蛋白质,帮助面粉生成面筋。所以这类人群基本上不能食用任何含有面粉的食物,不仅是小麦粉,连大麦,薏米,黑麦等等都一样。
而在烘焙类点心中,特别是家庭常见手工制作的点心,几乎都多多少少要用到面粉。经常有朋友和我提,有家人朋友是有这种过敏症的,希望做些他们能够吃的。今天我们介绍的这款花生酱饼干是一款极简单的点心,非常容易做,简单到难以置信。而且食材中不含面粉,是gluten free的,对Gluten过敏的人也可以放心食用。饼干里用了大量的花生酱,成品很香哦~
用料
红糖 | 150克~200克 |
鸡蛋 | 2个 |
花生酱 | 440克 |
香草精 | 2.5ml |
盐 | 一撮适量(最好可以海盐) |
花生酱饼干的做法
【准备工作】
烤盘上铺上油纸。烤饼干时,我们不需要在油纸上喷油。饼干面糊里通常含油量就挺高的,而且喷了油后反而影响饼干在油纸上的成形。饼干“面团”制作
我们来做下饼干面团,鸡蛋加上红糖,用刮刀剧烈搅拌均匀,混入香草精。加入花生酱,我们最后要搅拌到一种很粘滞的状态,有点像橡皮泥。冷藏
饼干面团盖上塑料膜,放在冰箱中冷藏15-30分钟。团饼干
用冰激凌勺取出大约55克左右的面团,团出大约12个饼干,放在准备好的烤盘上,再在上面撒上些粗海盐。烘烤
放入预热到170C=350F烤箱里烤20-22分钟,中间我们把烤盘调转180度,烤到成金黄色,表面有裂纹。凉置
把烤好的饼干放在晾架上,直至完全的冷却为止。
小贴士
这款饼干别看简单,但口感扎实。咬上一口,会觉得很诧异,吃不出是没加面粉的饼干,尝起来就是正常的花生饼干。试做后发现和想象的完全不一样,所以特地介绍给大家。就算对Gluten没有过敏症的朋友也可以试试,尤其是花生酱发烧友。
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