8寸轻芝蛋糕瞎发挥版🤪
女儿快2岁了,打算做一个当生日蛋糕,结果被轻芝口感征服了🌚🌚
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 90克 |
奶油奶酪 | 240克 |
细砂糖 | 60克 |
黄油 | 40克 |
低筋面粉 | 45克 |
8寸轻芝蛋糕瞎发挥版🤪的做法
宝宝们,做完蛋糕要洗一大堆盆子,想好了再做噢🌚🌚🤣
2个无水无油盆子分开蛋黄蛋清,画重点🖍蛋清里不能有蛋壳渣,蛋黄,面粉什么的,不然打不发!!把黄油,芝士,牛奶三大件隔热水搅拌顺滑😏这步可以用电动打蛋器完成,需要注意的是!!最好加个盖子,否则衣服会是芝士黄油味,别问我怎么知道的😊。热水微烫就行,冬天的话要60度左右,夏天50度左右
然后把5个蛋黄一个一个加入芝糊里,每加一个都要搅拌均匀再加下一个,当然,这步也可以用电动打蛋器完成😇,把面粉过筛一下加入芝糊里,先不通电搅几下让面粉粘上芝糊,再打开开关把面粉打到顺滑没颗粒,一定要打到底,不然面粉沉底!打几秒就可以了
预热烤箱,像这样放盘水隔水炖也行,包锡纸也行,怎么顺手怎么来,我的是活底,用隔水炖法,上下火150度预热时间长点,温度相对稳定,烤出来成品会更满意😊
好了就来打蛋白,打蛋棒洗干净,擦干水再装上去,白糖分三次加入蛋清里,打到起纹路,时不时关电提起打蛋器看看是不是大弯钩,是大弯钩就停手,还有流动性再打3秒再看看,蛋白打过了容易开裂塌方,打好了分三次跟芝糊拌均匀,不要画圈圈搅拌,除非你喜欢芝士饼🌚,会炒菜的就炒菜手法!
把盆子提高20cm左右往模具里倒,可以减少气泡,完成这步以后轻轻拍下模具边,都不用抹平,直接开门扔进去炖就行了,我家45升烤箱,上下火150至160度,实际温度90至100度,烤70分钟,最后2分钟把上管温度调到170度上色,要看着,随时关火🔥,别让烤糊了!“叮”等着见证奇迹的时刻吧😏
小贴士
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有其他问题也可以提问哦,有些细节可能没写到,不过我看着也差不多了,只要蛋清打发好,芝糊怎么发挥都可以,但是要注意比例和炒菜手法!
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