棋格奶油蛋糕
秋天来临,天气慢慢转凉,是时候给增加点能量啦 ~~~~~~
棋格蛋糕是我一直想做的一款,奶油用量不多,不会腻 由于蛋糕底是黄油制作,口感比较厚实, 刷了糖浆,会有淡淡的朗姆酒香味,吃进嘴里让人回味无穷的一款蛋糕
用料
黄油 | 175g |
细砂糖 | 125g |
泡打粉 | 2g |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 210g |
可可粉 | 10g |
温水 | 适量 |
牛奶 | 50g |
夹馅,奶酪 | 100g |
淡奶油 | 100g |
细砂糖 | 20g |
朗姆酒糖浆,水 | 60g |
朗姆酒 | 5g |
细砂糖 | 50g |
棋格奶油蛋糕的做法
首先做蛋糕胚部分:黄油软化,加入细砂糖用电动打蛋器打至蓬松
鸡蛋液放小碗中,打散
把鸡蛋液分4次放入黄油中,慢慢打发至体积变大,每次加入蛋液都需要等黄油完全吸收再加入下一次的
这是黄油打好的状态,呈羽毛状
加入过筛的低筋面粉和泡打粉
再把牛奶加入到面糊中,用刮刀把它拌匀
正方形慕斯模具,底部用锡纸裹住,然后把一半的面糊倒入模具中,用刮板把它刮平
再放入预热好的烤箱,上下火180度,烤25分钟
可可粉用少许温水调成可可粉糊,然后加入刚才剩下的一半面糊中,拌匀成巧克力的面糊,同样是用刮板刮均匀 ,放入烤箱烘烤
出炉之后待凉,把锡纸撕掉
再来制作朗姆酒糖浆,糖加水用放微波炉上加热至烧开,然后稍微待凉加入朗姆就拌匀备用
再来制作中间奶油夹心部分:奶油奶酪加糖隔水融化
淡奶油打发至6成,是比慕斯奶油稍微稀一点点
然后把打发好的淡奶油加入到软化好的奶油奶酪中
拌匀备用
把前面做好的蛋糕胚分别切成3条
然后再表面刷上朗姆酒糖浆,让蛋糕完全的稀释水份,可以增加蛋糕湿润的口感,以及香醇
在一片蛋糕中涂上奶油酱,然后盖上蛋糕胚(总共是三块一组,原味+巧克力味+原味)
在一片蛋糕中涂上奶油酱,然后盖上蛋糕胚(总共是三块一组,原味+巧克力味+原味)
把刚做好的两个长条蛋糕分别再切成3条
然后再把其中三条组合,中间也是需要涂上淡奶酱稳定
最后在蛋糕的四周涂上奶酱,撒上蛋糕碎即可
放冰箱冷藏10分钟,然后再切块食用
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