喵小姐蛋糕卷

用料  

喵小姐蛋糕卷的做法  

1. 从冰箱拿出鸡蛋，准备两个容器把蛋白和蛋黄分离
   注意容器一定要无水无油
   这个时候同时把烤箱预热，上下火170度预热半小时
   
   
   

2. 把玉米油 牛奶和香草精加进去蛋黄里面 让油封住蛋黄，这样不怕蛋黄表面变干，然后放一边先不管。

3. 用打蛋器打发蛋白，把蛋白打散，注意先不加糖，先用高速打发。

4. 打发到原来的两倍大小，质地比较粗糙的时候逐点加入砂糖，砂糖在这一步一次性加入。这时候用中速打发。

5. 继续中速打发，打发到出现纹路，差不多好了。

6. 接着低速打发，打发到这个状态，软滑纹路不容易消失，容器倒扣不会掉落，有小尖勾的状态就ok了。

7. 接着蛋黄部分，刚刚的打蛋器不用洗，直接用来打散蛋黄。

8. 蛋黄打散之后筛入低粉和玉米淀粉，再用打蛋器打一下。

9. 用刮板把面糊周边刮一下，再把粉状颗粒压散。

10. 蛋黄面糊过筛，这个步骤一定要，这样做出来的蛋糕更加细腻。

11. 刚刚打发好的蛋白用刮刀沿着碗边拌一下

12. 把三分一的蛋白加到蛋黄面糊里面，边转动碗边用抄底手法拌匀，千万别打圈，这样容易消泡。动作要快。

13. 拌到这个样子。

14. 把剩下的蛋白都加进去，同样的手法拌匀。

15. 把面糊倒进28*28的烤盘里面
    震动几下把气泡震出来

16. 送进预热好的烤箱里面烤，上下火170烤22分钟。

17. 嘀嘀~蛋糕胚烤好了~香喷喷啊，把它从烤盘移出来放到网上放凉

18. 等蛋糕放凉期间打发奶油 200ml奶油加20g糖粉打发。

19. 蛋糕胚放凉后把边缘切掉，抹上奶油加上草莓在中间卷起来

20. 可以加点装饰

21. 切一件叹先

22. 搞掂

23. 狼吞虎咽