易上手的轻乳酪蛋糕
夏天好热呼呼(~o~)zZ
冰箱里还剩一点奶油奶酪那就做一个快手的芝士蛋糕吧~
这款蛋糕的材料很简单除了蛋白打发需要一点点技巧,其他就只是搅拌的工作而已啦~
而且就算不小心失手了,蛋糕本来的芝士味也是无法抵挡的香啊~
动手吧~(๑´ㅂ`๑)
用料
奶油奶酪 | 130g |
黄油 | 30g |
鸡蛋(蛋白分开) | 3个 |
低筋面粉 | 35g |
牛奶或酸奶 | 55g |
细砂糖 | 40g |
易上手的轻乳酪蛋糕的做法
奶油奶酪提前软化(来不及也可以像我一样隔水加热哦),打至顺滑。
分别加入蛋黄搅打顺滑。
先加入融化的黄油,搅拌均匀,再加入牛奶或酸奶,搅拌均匀。
筛入低粉,搅拌器z字型搅拌均匀。(不要老怕起筋,没那么容易的啦,拌到顺滑不继续拌就可以啦~)
蛋白分三次加入细砂糖,打发到六至七成。(可以加入几滴柠檬汁或白醋,六七成大概就像图片一样,慢慢提起有长长的勾)
(先把烤箱160度预热)分三次加入蛋白霜,用翻拌的手法。(和制作戚风蛋糕一样,稍稍把盘子提起,把蛋糕糊翻起,它就会自己留到盘底这样子~注意快速温柔,避免消泡哦~)
我用的不沾的活底模,方便脱模,没有这种的可以在模具里擦上黄油,轻轻滚一层面粉~包上锡纸,烤盘上倒上温水,150度烤50-60分钟~
小贴士
① 我这个是比较清新的轻乳酪蛋糕,糖的用量也不多,喜欢浓郁一点的可以加糖~
② 烤炉的温度不同,大家要自行调节哟~
③ 出炉后蛋糕会有轻微的回缩也没关系~冷藏之后吃没那么腻╰(*´︶`*)╯
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