新手巧克力戚风
方子是8寸的量,一次就能成功,跟着步骤就行,注意就是蛋白的打发,另外烤箱不一样温度可以130-150度,时间60-75分钟,想要尝试的赶紧哦!
用料
玉米油 | 50克 |
可可粉 | 20克 |
牛奶 | 80克 |
低筋面粉 | 80克 |
鸡蛋 | 4个 |
白砂糖 | 70克(加蛋白里) |
柠檬汁/白醋 | 几滴(加蛋白里) |
新手巧克力戚风的做法
用适当的容器热油,中到大火,15-20秒,倒入可可粉中(可可粉需要提前过筛),搅匀
加入牛奶(最好是冷的牛奶,可以降低温度),搅拌均匀即可,
分离室温下的鸡蛋,加入蛋黄,搅匀,可一次性加入,可以预热烤箱先,150度,
加入过筛后的低筋面粉,搅匀,勿搅拌过度,
蛋白加入柠檬汁几滴或者白醋,打到有泡泡出现
分3次加入白糖,蛋白一定要打发到位,小弯钩,以及倒扣蛋白不会流动,一定一定要注意蛋白的打发,很多不成功的,都是蛋白没有打到理想状态,
倒入1/3的蛋白进去面糊,用刮刀z字型搅均,之后再全部倒回蛋白盆中,搅拌均匀,用刮刀z字型,切记勿搅拌过度,以免消泡,
倒入8寸模具,震出气泡,烤箱130-150度,60-75分钟,我自己是用135度,烤70分钟,具体看烤箱,也有人说加盖锡纸,但是发现都不适合我,如果中途开裂,直接降低5-10度,一般130度不能再低了,烤完后,立刻拿出来,震出热气,倒扣,可以试试延长倒扣时间,
很容易就能脱模,用手稍微扒一下就行。
小贴士
我戚风也失败了很多次,对于我来说,就是蛋白打发的状态不够理想,还有烤箱时间没有掌握好,里面还有点湿,所以就容易塌陷,希望大家都可以一次成功哦!
-
简单零难度的酸奶纸杯蛋糕的详细做法,简单零难度的酸奶纸杯蛋糕做法技巧
...
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...
-
白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料低筋面粉125g鸡蛋6个细砂糖110g牛奶60g黄油50g淡奶油850g糖粉65g朗姆酒2g白草莓适量(约20颗)迷迭香适量(装饰用可不加)白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的做法打发蛋白,蛋白放入搅拌碗内,安装上打蛋桨。(接触到蛋白的器具需要无水无油),开最低速min,将蛋白打散后,慢慢将速度...
-
老式 蛋糕 无水配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋6个普通面粉150克木糖醇45-60克(喜欢甜可以加量)橄榄油50克-60克老式蛋糕无水配方的做法鸡蛋打散加入糖+面粉+油搅拌均匀即可,170-180烤20-25分钟(温度可根据自己烤箱调节)...
相关文章
- 浓郁巧克力戚风蛋糕“新手也能成功”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 快手巧克力戚风的做法和图解,快手巧克力戚风怎么做更好吃
- 巧克力戚风食谱做法大全,超简单的巧克力戚风做法步骤
- 超好吃,超快手,快点入手这个菜谱吧!巧克力戚风,可可戚风,8寸巧克力戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 绵软似戚风:新奇的免烤巧克力戚风派的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做巧克力戚风好吃 巧克力戚风烹饪方法大全
- 新手也能一次性成功的巧克力戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力戚风蛋糕~纯巧克力的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 新手也能做的巧克力戚风蛋糕🍫🎂的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 口感湿润·新手进阶·重巧克力·戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法