巧克力戚风🍫

方子来自：羽萱的妈妈
15cm加高戚风模一个

用料  

巧克力戚风🍫的做法  

1. 蛋白蛋黄分开，蛋白先放冷冻室
   把玉米油、水、可可粉、黑巧克力、10克糖一起放入盆里，隔水加热搅拌至巧克力融化

2. 筛入低粉拌匀

3. 加入蛋黄搅成细腻的蛋黄糊，盖上保鲜膜，再放回热水中待用
   170度预热烤箱

4. 蛋白加柠檬汁分三次加糖打发至提起打蛋器蛋白是小弯钩的状态

5. 分三次将蛋白与蛋黄糊混合均匀

6. 加入糖渍橙皮丁再拌几下

7. 面糊入模，轻震模，烤箱中下层，170度40分钟左右

8. 出炉立即倒扣，凉透再脱模

小贴士

橙皮丁是富泽商店的，稍微切碎一点，加一勺份量外的面粉裹匀 防止沉底
巧克力面糊是跟普通戚风不太一样，巧克力会凝固的，冬天做尤其需要注意一下，蛋黄糊做好后盖保鲜膜后再放入热水中，都是为了防止面糊变得过稠，让让它在一个合适的状态，后面跟蛋白霜混合才不容易消泡
温度和时间只是参考
巧克力跟橙皮是很搭的，手边没有的话加蜜红豆也行，或者在切碎一点巧克力拌入面糊中