浓郁巧克力戚风蛋糕【新手也能成功】

吸取了各路大神的经验总结，终于试出了比较满意的小方子。不甜不腻还有很浓郁的巧克力味哦，注意好要点，新手上路也是杠杠滴。
6寸模具，8分满，完美^_^

用料  

浓郁巧克力戚风蛋糕【新手也能成功】的做法  

1. 将糖粉、油、水、可可粉隔水加热混合，趁热加入7克巧克力搅拌均匀，拌匀的巧克力糊非常光滑细腻

2. 低筋粉与玉米淀粉混合过筛2次的低筋粉放入可可糊，拌至无干粉状态，新手注意拌匀手法，以防面糊起筋。

3. 加入蛋黄，拌匀

4. 用电动打蛋器对蛋黄糊低档打几下，完成细腻光滑的蛋黄糊。细腻的蛋黄糊是无颗粒，如丝般柔软的。

5. 蛋清打到粗泡，分3次加入糖粉打发，过程中加入香草精混合。打发的程序：1档1分钟-2档2分钟-1档2分钟。这样打出的蛋白很细腻，不容易消泡。

6. 打到硬性发泡状态（短小硬挺的尖角）

7. 取1/3蛋白放入蛋黄糊中，切拌均匀

8. 再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，切拌均匀。此时拌好的面糊应该是浓稠细腻且纹路明显，如果不是这状态，有可能面糊已经消泡了。

9. 从高处倒下面糊，迅速入模，震出大气

10. 150度预热烤箱，上下火150度烤40分钟。考好的蛋糕没有织织声，牙签插下没有带屑，证明蛋糕已经烤熟。

11. 出炉的蛋糕立马摔一下震出体内热气，倒扣放凉再慢慢脱模

12. 切片，装饰裱花。一般淡奶油与糖的比例是1:10，不甜

13. 可爱的草莓造型巧克力裸蛋糕已经完成啦

小贴士

1.切记用托盘托底，不用用网架，以防万一烤箱下火太高导致蛋糕回凹
2.我喜欢低温慢烘，让蛋糕慢慢爬升
3.方子里的糖已经很少，我用浓度较高的黑巧，如果减糖有可能蛋糕会变苦
4.糖粉我是自己用料理机打的。用糖粉为了更好更快的混合
5.切记切记放凉了才好脱模