不用称做电饭煲蛋糕
怀大宝的时候没工作,在家里闲着没事干,就走上了烘焙这条路,每天都想着做好吃的,然后就买买买,刚开始总是失败,后来就做一步看一步,慢慢的就好点了,现在基本不看直接做,最主要是蛋清不要有水,蛋白打发成硬性
用料
鸡蛋6 | 个 |
玉米油60 | 克 |
牛奶50 | 克 |
低筋面粉200 | 克 |
水 适量 | 克 |
醋 几滴 | 勺 |
糖 100 | 克 |
蛋清个蛋黄分离,蛋黄加奶粉加油搅拌均匀再加入面粉,加入面粉会很干,然后就慢慢加入水,一点点加,顺时针搅拌到没有颗粒,很光滑,滴下有一点点纹路得状态,然后备用
蛋清加入几滴醋,打蛋器打到大泡泡加入1/3糖
小泡沫加1/3
这是第三次加糖
继续打两分钟左右,打到提起没有小弯钩
直直的硬性蛋白,倒放蛋白不会流动就好了
分三次加入蛋白,用手动打蛋器搅拌,像炒菜一样,轻轻的快速拌均匀
第二次加入蛋白,不要大力搅拌,不然会消泡
搅拌好将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续拌均匀
这是拌均匀的蛋黄糊
倒入电饭煲,我这是不粘锅电饭煲,不用加油
然后摁煮饭键,出气孔盖上干净的湿毛巾
软软绵绵的,放两天都不会硬
小贴士
注意蛋清里不要有水,要用擦干水的大盘装,冰箱里拿出来的鸡蛋不用冰,常温的鸡蛋建议放到冷冻层冷藏一会,弄好蛋黄糊就拿出来
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