电饭煲蛋糕(简单易懂,不用称,自制可乐瓶打蛋器)
疫情期间,做个蛋糕给家人吃吧。
用料
鸡蛋 | 5个 |
盐巴 | 一点点 |
糖 | 4平勺 |
果酒或者白醋或者柠檬汁 | 三四滴 |
低筋面粉 | 一纸杯 |
牛奶 | 半纸杯 |
红枣 | 七八颗 |
电饭煲蛋糕(简单易懂,不用称,自制可乐瓶打蛋器)的做法
把蛋黄和蛋清分别装进两个无水的盆子里,蛋清液里不要有残留的蛋黄,蛋黄液里有蛋清这没问题。
没有电动打蛋器和手动打蛋器的,可以自制一个打蛋器,就是把一个瓶子下面剪开,剪成锯齿状,可以剪长一点锯齿,方便打发蛋清。
①等到蛋清有明显泡泡的时候,放入一平勺糖,几滴柠檬汁,一点点盐,继续打发。
②等到蛋清里泡泡已经很小很多的时候再放一平勺糖,打发至插入牙签可以树立不倒,倒扣盆子蛋清不会往下掉即可。
(用自制打蛋器非常节省时间,大概20分钟左右,蛋清就打发了)实在不确定蛋清到底打发没有,就像这样试试
然后把蛋黄搅散,里面放一纸杯低筋面粉、半杯牛奶、两平勺糖、几滴柠檬汁,用混水泥方式,上下挑起混匀,避免面粉起团。
①低筋面粉主要做蛋糕、饼干等糕点类食物,粗蛋白质含量在9.5%以下。
②高筋面粉主要做包子、馒头、面条等食物,非常劲道。
③把高筋面粉变成低筋面粉的方法是:面粉与淀粉按照4:1比例混合把蛋清分三次放进蛋黄液里,用混水泥方式混匀,然后在电饭煲中刷一层油避免粘锅,倒入蛋糕液,按蛋糕键,大约45分钟就好了(这个是放了点枸杞做点缀)
如果家里有红枣、葡萄干、果脯,可以撒一些在锅里,还挺好吃的(这个黑色的是红枣,并不是糊了)
然后,香甜蓬松的电饭煲蛋糕就做好啦😘
今天做的有点少,锅又有点大,所以看着不是那么厚,那么好看。
小贴士
①全程无水,蛋清一定要打发到至少插一根牙签不会倒或者倒扣不会掉,这是蛋糕是否蓬松的关键。
②柠檬汁、果酒之类的东西是给蛋去腥的,不要放太多了,三四滴就行了,白醋的话两三滴就行了。
③电饭煲没有蛋糕键的话,就重复按煮饭键,直到时间差不多40分钟,然后闷5分钟。
注意:电饭煲蒸蛋糕的期间千万不要打开盖子,不然蛋糕会塌的,还会影响口感。
④没有牛奶的话,用其他奶制品代替也行,我就用的花生牛奶。然后粉与水的比例是2:1,你们就按照这个量添加就行。
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