电饭煲蒸蛋糕（不用称，用纸杯）

用最简单的方法，做最漂亮的蛋糕


需要的工具：
1.电动打蛋器
2.搅拌器（筷子也行）
3. 两个无水的盆
4. 刮刀（用手也可以）
5. 一个一次性纸杯


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1.蛋白是冷藏过的，更容易打发
2. 绵白糖比白砂糖更容易混合融化
3. 玉米油比其他的油都轻，还没有味道
4. 不在蛋白中加柠檬汁，也是没有腥味的
5. 和翻拌相比，抓拌不会产生面筋，还可以把由搅拌不均产生的面疙瘩抓碎
6. 电饭锅用普通的
7. 蛋白一定要打到位，否则不是塌腰，而是塌陷

用料  

电饭煲蒸蛋糕（不用称，用纸杯）的做法  

1. 把电饭煲置于保温状态

2. 准备两个无水盆，把牛奶和油加入一个盆中，搅拌均匀。

3. 把面粉过筛加入，避免面疙瘩。划一字搅拌均匀，减少面筋的产生

4. 把鸡蛋打入另一个盆中，用汤勺把蛋黄乘出，放入面糊盆，并翻拌均匀。在此期间，蛋白盆要置于冰箱中，方便后面的打发。

5. 把打蛋器从低速向高速缓慢加速，使蛋白可以更好地跟空气结合，产生足够的气泡。

6. 当蛋白中含有大量气泡，并且变白时，加入第一个三分之一的糖，继续打发。

7. 打发时要用刮刀把周围的蛋白刮到中间，确保都被打发到。

8. 当蛋白中的气泡变得细腻，并且出现短暂纹路时，加入第二个三分之一的糖。

9. 当提起打蛋器，在头部有长弯钩出现时，加入最后的三分之一糖

10. 当纹路稳定不会消失，能感到蛋白产生的阻力，并且提起打蛋器时，在顶部会有坚挺的弯钩出现时，蛋白打发完毕。

11. 把三份之一的蛋白加入蛋黄糊盆中，用手抓拌。抓拌均匀后加入第二个三分之一。抓拌均后把混合糊倒入蛋白盆，继续抓拌至均匀。

12. 在电饭煲的底部倒入适量的油，用刮刀向四周涂抹，方便蒸好后脱模。

13. 倒入混合糊，震动电饭煲两下，使混合糊平整，盖上盖子，由保温改成蒸饭状态。

14. “煮饭”功能，煮两次。断电，开锅，垫抹布取出电饭煲内胆，倒扣在悬空的笼屉上冷却。

15. 内胆冷却后，直接移除，蛋糕早已自动脱模，置于笼屉上。

小贴士

塌腰的原因
1. 蛋白太软，没有打到位
2. 没蒸熟