电饭锅做酸奶蛋糕 0失败 不用称重量
之前用其他电饭锅做蛋糕的帖子做了几次,每次做都成功,想着下厨房有个酸奶戚风蛋糕烤箱版的,就做个改良的电饭锅版的酸奶蛋糕吧。肯定和烤箱烘出来的不一样,口感是软棉软棉的~有点点小棉蜜,有点小q,不知道自己这样算不算成功,吃着听好吃的😍~~大家可以试一试,因为吃烤的东西容易上火,电饭锅相对没有那么火气~
用料
鸡蛋 | 4个 |
小麦粉 因为做中式面包留的 没有低筋粉 | 若干 |
色拉油 葵花籽油 | 5汤勺 |
酸奶 | 8汤勺 |
白糖 | 3-5汤勺 根据喜好 |
醋 or 柠檬 | 可加可不加主要打发蛋白用 |
电饭锅做酸奶蛋糕 0失败 不用称重量的做法
准备好材料,鸡蛋~把蛋清和蛋黄分离。因为家里没有称重机,所以我都用汤勺来估算比重,其实也不是特别的重要。虽然做甜品比重很重要,但是对于家里没有电子称的亲来说,这样更方便。
另外,我的酸奶是自己前几天做的,用的是保加利亚菌和澳洲德运新鲜全职牛奶发酵而成的,奶味更浓。当然,买超市现成的,味道上会更香甜的,具体大家懂的。
汤勺就是大家喝汤的陶瓷汤勺,下图会看到~5汤勺油和8汤勺酸奶混合搅拌,画十字的方法,使其均匀混合。
混合均匀后如图。
加入小麦粉,当然有低筋粉最好,但是我就地取材,没有特意去买~比较随意~我觉得做料理心情很重要~而且能够就地取材的创造出美好的食物才更美味,哈哈哈!说白了~就是有点懒,不去买~
步骤4和5图片解释下~之前说面粉若干,因为加入面粉时候,只要搅拌(十字或者炒菜拌饭法)到图4图5的感觉就可以了,我没有具体数自己放了几汤勺的粉。对了,粉最好过筛,因为比较细腻。我没有过筛,家里没有😭~
继续加入之前分开出来的蛋黄,搅拌 (十字或者炒菜 拌饭法) ~
搅拌(十字或者炒菜 拌饭法)后成这样比较滑,细腻的感觉~有颗粒感要捻掉。
差不多的样子了,放一边。把之前分离出来的蛋清用搅拌器打发蛋白,都说打之前加点柠檬汁或者醋,比较好打发。但是我觉得有机器打一会儿儿就打好了,如果手动打就要打个40分钟左右吧,手会酸酸的。
打发到如图就好,那些说的比较术语似的比较麻烦,感觉如下图倒扣不掉就好。
打发的过程中分三次把白糖放进去打。我不喜欢吃太甜,没有怎么放多糖。喜欢吃甜的可以多放些。
把打发好的蛋白分3次加入之前搅拌好的图7图8里面。
搅拌均匀以后,就是稠稠的,还有泡泡的~
然后就是倒入电饭煲里面,按下煮饭键就好。
电饭锅如果是新的不用担心粘锅,如果不是特别新,可以在锅底刷一层薄薄的油。
大概是40分钟的样子,做出来的蛋糕和之前用用牛奶做的感觉,不一样,有很多小蜂窝的气孔,哈哈,感觉像法国的cannele切开以后的样子。近图~
小贴士
搅拌:不可以画圈圈。 十字或者炒菜或者拌饭法的搅拌。
白糖:应人而异。可以再蛋黄那个部分也加点糖,更甜。
酸奶:可以超市买。可以以后尝试改用牛奶。
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