南瓜芝士蛋糕,芝士和南瓜的灵魂碰撞!
这款南瓜芝士蛋糕,味道暂且不说,单是那金黄的色泽就让人感觉温暖和喜悦。南瓜的甜糯和芝士的浓郁奶香更是一个完美的结合,再配上一些饼干脆增加口感,味道当然不同凡响了!
用料
南瓜 | 300克 |
奶油芝士 | 200克 |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 100ml |
鸡蛋 | 一只 |
玉米淀粉 | 25克 |
糖 | 30克 |
柠檬汁 | 10 ml |
蛋糕底: | |
饼干 | 约100-120克 |
牛油 | 约25-30克 |
南瓜芝士蛋糕,芝士和南瓜的灵魂碰撞!的做法
把消化饼干装入保鲜袋里。用擀面杖把饼干碾压成粉末状。
牛油(黄油)加热溶化成液体状。
把饼干碎加入溶化的牛油里,混合均匀。然后加入蛋糕模里,用工具把它压紧。饼干蛋糕底做好后,放入冰箱使其变硬定型。
南瓜切片蒸熟,倒出蒸出来的水。
如果想做出来的蛋糕口感更软滑,把南瓜放入搅拌机里搅拌至不再带纤维状的南瓜糊。(也可以用工具压成糊状。)
用水浴法慢慢加温把奶油芝士,淡奶油和牛奶打至无颗粒顺滑的芝士奶糊。
把糖,鸡蛋,柠檬汁和杏仁粉(玉米淀粉)加入芝士奶糊里打至顺滑。然后把南瓜糊再加入,搅拌均匀(此时可以预热焗炉150℃)。
把准备好的蛋糕液倒入蛋糕模具里,用力震动几下,震出大气泡。
放入已经预热好的焗炉里。150℃烤约40分钟后转180℃烤6-8分钟上色即可。烤好出炉冷却后脱模,放冰箱里冷藏五小时即可享用。
冷藏后即可享用!真的太好吃啦! 南瓜自然的甜配上浓厚的芝士,一点也不腻!满满都是幸福的味道!
小贴士
1,这个配方南瓜和芝士的比例是3:2。大家如果喜欢芝士味浓点的,可以调到1:1。
2,蒸南瓜出来的水份一定要倒干净,否则会导致蛋糕水份过多,烤不干。
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