蓝莓🫐重乳酪蛋糕(0⃣️失败)
baked cheesecake 一直是我心头好
很久没有做了,最近又把这个方子翻出来做一下,这个方子真是绝了,满足了你对cheesecake所有的想象,非常简单,没什么技巧,如果有食品料理机,赶紧拿出来用,我其实也是因为买了食品料理机,不想浪费它的能力,所以研究了很多方便快捷的,直接搅拌就能拿去烤的蛋糕配方,废话不多说,做起来👍
用料
消化饼干 | 200克 |
黄油 | 100克 |
奶油奶酪 | 500克 |
mascarpone cheese | 200克 |
细砂糖 | 120克 |
柠檬 | 一个 |
香草 | 一小勺 |
鸡蛋 | 2个➕蛋黄1个 |
朗姆酒 | 一勺 |
普通面粉 | 两大勺 |
蓝莓 | 150克 |
细砂糖 | 3大勺 |
蓝莓🫐重乳酪蛋糕(0⃣️失败)的做法
食品料理机准备好哈
饼干搅碎把饼干打碎,搅拌均匀
黄油放锅里小火融化
关火,然后把搅碎的饼干倒入锅里搅拌均匀
这里说明一下,需要用到八寸的活底蛋糕模具,两个六寸的也可以,底部和旁边都需要铺好油纸(baking paper)防粘
倒入搅拌好的饼干,铺平以后,按压紧实即可,放冰箱冷藏至少半个小时。食品料理机继续哈,清洗好了继续用
蓝莓和细砂糖搅拌均匀,可以用冰冻的或者是新鲜的蓝莓。但是冰冻蓝莓必须解冻,微波炉里面几十秒就可以了。搅拌好的蓝莓和细砂糖需要过筛。直接过筛到小锅中
小火加热至浓稠
小火加热至浓稠
倒出来放凉备用
奶油奶酪和mascarpone我用的是这两个牌子其他的品牌也可以。奶油奶酪必须是室温软化的,我们所说的室温,大概是20度左右,大冬天和大夏天的室温,不叫室温哈,mascarpone本身就是软奶酪,必须放冰箱保存,这个不需要放室温,冰箱拿出来就可以用。
奶酪,细砂糖,柠檬皮,如果没有也可以用橘子皮,香草精,鸡蛋,朗姆酒,面粉,全部食材,一起放进食品料理机
开中速搅拌均匀直到顺滑
倒入冰冻好的有饼干底的模具中。
淋上蓝莓酱,随意就行,你要是想画花纹也可以
用牙签勾一下。勾出花纹即可,也是很随意的。
模具外层一定要包一层锡纸,如图
放到烤箱最下面那一层
烤箱,记得一定要提前预热
170度左右即可,烤大概一个小时
一个小时过后,只要边上稍微上色即可。关掉烤箱不需要拿出来,继续在里面闷大概半个小时到一个小时。这个时间可以让蛋糕继续上色,颜色更均匀。从烤箱里面拿出来,待完全凉透了,放到冰箱冷藏几个小时,就可以脱模,拿出来切了
切的时候,最好把刀热一下,一刀切下去这样就比较平整,慢慢享用咯😘
小贴士
基本没有什么太多需要注意的地方。
大家大胆尝试吧,还有什么问题可以给我留言。
烤过的cheesecake 真的比直接冻起来的味道好很多
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