蓝莓大理石乳酪蛋糕
聚会时的浓郁华丽小蛋糕
用料1 (饼干底)
奥利奥饼干 | 50克(除去中间奶油) |
黄油 | 20克 |
水 | 50克 |
白砂糖 | 10克 |
鱼胶粉 | 1.8克 |
柠檬汁 | 少许 |
用料2 (蓝莓大理石乳酪糊)
奶油奶酪 | 150克 |
蓝莓果泥 | 30克 |
细砂糖 | 40克 |
蛋液 | 40克 |
淡奶油 | 25克 |
柠檬汁 | 1小勺 |
玉米淀粉 | 1大勺 |
蓝莓 | 适量 |
打发的淡奶油 | 适量 |
蓝莓大理石乳酪蛋糕的做法1 (做法)
将果冻里的鱼胶粉和糖混合,倒入水中混合均匀,并煮沸至糖化
晾凉后加入少许柠檬汁混合均匀后倒入容器中,冷藏至凝固备用
模具提前涂抹一层黄油
将奥利奥饼压至粉碎,倒入融化的黄油
混合均匀
倒入模具中压实,冷藏备用
蓝莓大理石乳酪蛋糕的做法2 (蓝莓大理石乳酪糊)
取30克蓝莓打成泥备用
奶油奶酪隔水加热软化,搅拌均匀
加入砂糖混合拌匀
分次倒入蛋液,混合均匀
再依次加入淡奶油和柠檬汁混合拌匀
筛入玉米淀粉,拌匀后过滤一次
取一大勺原味的乳酪面糊倒入蓝莓果泥拌匀
倒回剩余的原味面糊中,随便拌几下
倒入模具中,约8分满,放上几颗蓝莓,烤箱预热170度蒸烤25分钟左右,取出晾凉后脱模,冷藏备用,挤上打发的淡奶油,摆放几颗蓝莓,最后将果冻脱模后切成碎末摆上装饰即可
小贴士
*因为蓝莓泥用量比较少,搅拌机可能不太容易打,也可以将蓝莓捣碎,倒入锅中,煮出紫红色汤汁即可。
*乳酪面糊过滤可以得到口感更细腻的蛋糕。
*混合蓝莓糊和原味乳酪面糊时,随便拌两下就好,无需混合均匀。
*烘烤温度依据个人烤箱而定,用蒸烤的方式,下面烤盘中注入适量的清水。
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