爆浆蓝莓酥粒乳酪派
想做蓝莓派,又喜欢蓝莓麦芬的金宝顶酥粒,索性创建个新配方试试,没想到大受欢迎。喜欢美貌和美味的你,这个菜谱一定不要错过~
(配方是6寸烤盘的用量)
用料
派皮材料 | |
面粉 | 110克 |
黄油 | 70克 |
蛋黄 | 1个 |
细砂糖 | 40克 |
蓝莓乳酪馅材料 | |
酸奶 | 20克 |
奶酪片 | 3片(60克) |
砂糖 | 15克 |
鸡蛋 | 一个 |
淀粉 | 4克 |
蓝莓 | 20颗左右 |
酥粒材料 | |
普通面粉 | 15克 |
黄油 | 15克 |
砂糖 | 15克 |
杏仁粉/奶粉 | 15克 |
爆浆蓝莓酥粒乳酪派的做法
所有派皮材料称重后混合成面团,放入冰箱冷藏半小时。
冷藏的过程中制作奶酪馅。将奶酪片(等量奶油奶酪也可以,用奶酪片比较方便)、糖、酸奶混合,隔水加热至融化,放入鸡蛋、淀粉、蓝莓拌匀。
从冰箱中取出派皮面团,擀成大概两毫米厚的薄片,均匀铺在6寸派盘上,并用擀面杖在上面压一圈,去掉多余的面团。然后用叉子叉些小孔,防止烤的时候鼓起来。烤箱175度烤8分钟取出。
烤的过程中制作酥粒。这一步忘记拍图了,直接把所有酥粒材料混合用手搓成小粒即可。
派皮烤好后取出,均匀倒入蓝莓乳酪馅,并撒上酥粒。
这是撒好酥粒的图。
烤箱上下火170度,烤30分钟。出炉后晾凉切开即可。
美貌又美味。忒满足。😄
小贴士
1. 酥粒首选杏仁粉,如果没有的,放奶粉味道也不错;
2. 奶油奶酪或者奶酪片都可以用来做馅料,放点酸奶口感更好。如果蓝莓比较酸的,可以适当增加砂糖的用量;
3. 温度和时间请按自家烤箱的脾气适当调整。
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