抹茶芝士朱古力脆脆蛋糕
用料
蛋白4个 | |
糖粉 | |
蛋黄4个 | |
牛油 | |
可可粉 | |
低筋粉 | |
牛油 | |
棉花糖 | |
朱古力酱(稠的) | |
家樂牌脆脆米 | |
卡夫奶油奶酪 | |
糖粉 | |
铁塔淡奶油 | |
抹茶粉 | |
明胶粉 |
将四个蛋白打发分三次加入糖粉
将蛋黄一次加入糖粉打发加入隔水热熔好的牛油继续打发
将可可粉低筋粉混合好过筛
将步骤123混合用刮刀拌匀(千万别用刮刀打圈搅拌,应该由底而上拌匀)
烤箱预热170度焗18分钟,朱古力中间层完成
小火放三勺牛油下锅,待牛油全融掉,放进250g左右的棉花糖煮熔(别用有夹心的喔)
继续保持小火加入三勺朱古力酱(别用液体状的,用稠的)
(快速)加入脆脆米拌匀倒入模具压好形状带冷却备用,饼底完成了
打熔卡夫的奶油奶酪分三次糖粉
将5g左右的抹茶粉加入10g左右糖粉混合用30g左右热水搅拌匀冷却倒入奶油奶酪拌匀
明胶粉12g加入50g冷水搅拌匀(用筷子把没吸收到水分的颗粒弄散让他吸收到水分)
将吸收了水分的明胶粉隔水热熔,然后倒入已经拌匀的抹茶奶酪里拌匀
将饼底置于蛋糕模具底部然后叠上朱古力海绵蛋糕,再倒入上一步已混合明胶的抹茶奶酪,楼顶就封好啦,再震模几下让气泡弄掉掉,入冰箱冷藏
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