蓝莓芝士蛋糕
这个蛋糕用惊心动魄来形容绝对没有夸张,奥利奥的饼底非常好吃,也没有抢蓝莓的味道。芝士层很滑,还能吃到蓝莓原果粒的香甜。最上层的蓝莓果酱酸酸甜甜,juicy的不行。
最近几天有这个蛋糕配着自己手作的咖啡,觉得超级享受呢。有的同学反映这个高度有点厚,因为我确实是作为8寸来做,我喜欢薄一点的,如果喜欢有厚度的同学可以用6寸的模具来做哈。
喜欢蓝莓的朋友不要错过呀。#寻找记忆中的味道#
用料
蓝莓 | 100g |
糖(蓝莓酱) | 20g |
糖(芝士) | 60g |
奶油芝士 | 250g |
玉米淀粉 | 10g |
低粉 | 10g |
牛奶 | 150g |
鸡蛋 | 2个 |
奥利奥饼干 | 去夹心大概110g |
融化黄油 | 40g |
切半蓝莓(放入奶酪糊) | 50g |
吉利丁 | 一片 |
蓝莓芝士蛋糕的做法
奶酪芝士隔热水融化,加入60g糖,打发到糖和芝士完全融合。
小窍门:因为我的奶酪芝士是速冻取出来的,所以建议打发细腻一点,可以打发后尝一下,没有颗粒感即可。
蓝莓果洗干净后,我用一半压碎,一半保持粒状。然后放入20g的糖,小火熬煮10分钟就可以啦。因为是要做布丁层的,所以不需要煮到完全烂掉,保持粒状口感更好哟。
打发好的奶酪糊加入一个鸡蛋,然后用打蛋器打到均匀,再加入另一个打匀
加入牛奶打发均匀。
加入玉米淀粉和低粉打发匀。
加入洗净切半的蓝莓果。
奥利奥饼干去掉夹心后碾碎,倒入融化的黄油拌匀,压实在模具中。模具外层裹好锡纸防止水浴法入水
倒入完全做好的奶酪糊,烤箱预热180度后烤大概45分钟。这个量可以做8寸的一个。中间部分没有流动的感觉即可,烤好后熄火不要立刻取出,等蛋糕在烤箱中酝酿一下冷却再取出。放入冰箱冷藏2个小时后待用。
吉利丁一片用少许水热水隔水融化,我大概用了10g的水,没过吉利丁就可以。融化后倒入蓝莓果酱中,搅拌均匀后倒入蓝莓芝士蛋糕顶层,使之均匀的铺上一层。放入冰箱2个小时候即可取出切件食用啦。
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