抹茶长崎蛋糕
低筋面粉90克
鸡蛋四个
细砂糖(65-70)克
抹茶粉10克
柠檬汁适量
牛奶25克
蜂蜜25克
用料
抹茶 | 克 |
牛奶 | 克 |
细砂糖 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
细砂糖 | |
低粉 | |
柠檬汁 | |
蜂蜜 |
抹茶长崎蛋糕的做法
蛋白与蛋黄分离、滴适量柠檬汁打蛋白、细砂糖分三次加入.预热烤箱150度.
蛋白打到呈现弯钩状态、和打戚风蛋糕的状态相似。
蛋黄打散,分三次加进蛋白里、每加一次都要拌均匀,用翻拌的手法完成、
拌均匀的蛋糊加入牛奶和蜂蜜(提前将牛奶和蜂蜜混合均匀一次加入拌均匀)将面粉同抹茶粉一起过筛到蛋糊里
面糊搅拌至均匀的状态即可、模具选择深一些,六寸、四寸方模或者磅蛋糕模都可以.(裁剪大小合适的油纸铺在烤盘里,这一步要提前做好)想要组织更完美可以将面糊过筛.轻微震模送入烤箱
150度烘烤40分钟左右、具体看上色情况、表面形成一层深棕色的壳即可出炉.(温度和时间仅供参考,具体情况要根据自家烤箱做调整)
烤好的蛋糕取出来震模.用保鲜膜铺底、倒扣蛋糕.再用保鲜膜包裹起来、凉至室温后送入冰箱冷藏一夜.
冷藏后的蛋糕取出来、切掉四边.就可以美美哒摆盘享用了
做原味的其它食材不变,抹茶替换低粉就OK了
小贴士
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