宝宝无糖蛋糕
外面买的蛋糕都是多糖且有添加剂,改配方适合9个月~2岁不吃糖的宝宝,2岁以下宝宝建议少摄入白糖,为了健康,给宝宝做个无糖小蛋糕,丰富一下辅食结构,能吃全蛋的宝宝都可以吃,蛋白过敏的宝宝不能吃哦,软软的很好嚼碎~
用料
鸡蛋 | 4个(蛋黄小的就用5个) |
婴儿奶粉 | 30克(无水) |
低筋面粉 | 30克 |
柠檬或白醋 | 几滴 |
宝宝无糖蛋糕的做法
将蛋清与蛋黄分离,蛋黄打匀
筛入婴儿奶粉拌匀,再筛入低筋面粉,用刮刀上下翻动至面糊均匀无颗粒(如果觉得干,那就是蛋黄小,加一个蛋黄或一个全蛋即可)
蛋白滴入几滴柠檬汁,用打蛋器打发至硬性(拿起打蛋器上面有尖尖不滴落或者画8字不消失),如果隔40℃温水打发会更快
打发好的蛋白
取1/3蛋白放入面糊中拌匀(取边缘的蛋白最好,因为这步会消泡)
将面糊倒入到剩余的2/3蛋白中
拌匀
烤箱150℃预热5分钟,将面糊装入模具
烤箱上下火150℃,烤盘放入中层,烤20分钟左右即可,如果烤箱有蛋糕档位,直接调到蛋糕档位即可,不用另外设置温度和时间,第一次用烤箱的朋友最后几分钟要注意观察,防止烤糊
小贴士
⚡注意事项⚡:
看了网友留言,集中回复几个问题:
01,本方没有加水,也不用加水,觉得这个方子干的可能我们的鸡蛋大小有差异,蛋黄大小也有差异,方子里也写了如果鸡蛋小就多加一个,鸡蛋是这里的唯一液体;可能对于烘焙零基础的,还是适合写克重比较好,下次改;
02,有的大人觉得味道淡,这是给辅食宝宝吃的,没有加糖、黄油等自然没有其它香味,但宝宝们很喜欢;
1.面糊不要像包饺子那样用力搅拌,要上下翻动,以免上劲,不易发;
2.打发好的蛋白不要不停搅拌,以免消泡;
3.蛋清中加柠檬汁或白醋是为了去除鸡蛋的腥味儿,不加也可;
4.烤箱的散热程度不同,我家的属于密封比较好的,我确实用的150℃,您也可以用170℃,记得预热,最后几分钟需观察,若表皮上色深了就拿出来用牙签扎到底抽出,看看牙签上面是否有稀面糊,若有,烤盘放下层再烤几分钟,若无即熟。
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