草莓慕斯(无需蛋糕片)
两个五寸的慕斯,冰冰糯糯,酸酸甜甜,无需蛋糕片,更轻松省时。美美地过个夏日午后吧。
用料
草莓 | 250g |
淡奶油 | 250g |
吉利丁片 | 2片(10g) |
白砂糖 | 65g |
围底及装饰草莓 | 若干 |
草莓慕斯(无需蛋糕片)的做法
将草莓洗净,控水去蒂,加入50g糖捣碎。放入锅里,小火煮开,一直加热搅拌到汁液渐稠。备用。
将吉利丁片用凉水泡软,沥水,放入仍有余热的草莓糊中,搅拌至完全融化。放凉备用。
将放入淡奶油的盆坐入冰水。加入15g糖,将淡奶油打至7、8分发。淡奶油稍有纹路,尚能缓慢流动。
将打发好的淡奶油与凉了的草莓糊混合均匀。
将混合好了的慕斯糊倒入底部已摆好一圈草莓的活底模具。
将刮刀放入慕斯糊中晃动数下,使里面没有空隙,使表面平整。放入冰箱冷藏3个小时左右。晃动模具感觉已经凝固即可。
脱模:将模具放在比模身高,比模底细的物体上,用手转圈捂模具的外壁,并轻轻往下用力,脱模。(如果冻得太硬,可选择用热毛巾或电吹风,注意控制好温度,不要化大了。)
在表面摆放自己喜欢的装饰,也可涂上镜面果胶。
小贴士
1.因为没有蛋糕片支撑,所以打发奶油状态不能太软,当然也不能太硬,那样会口感发渣。
2.模具活底可用烘焙纸或者保鲜膜包住,方便底部脱模。
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