不用打发!香蕉坚果磅蛋糕🍌
实践搬运围脖@主厨戴广坦“烤香蕉蛋糕”,有问题可以先看小贴士或者留言。
我的用量是正好一个小长方烤盘,可以切成品图厚片8片(本来写的10片 后来发现自己记错😅
用料
香蕉 | 2根 |
黄油 | 60克 |
糖(红糖更好) | 40克 |
鸡蛋 | 2个 |
无糖酸奶 | 40-50克 |
盐 | 一小撮 |
肉桂粉 | 5克 |
低筋面粉 | 125克 |
泡打粉 | 3克 |
生坚果 | 适量 |
不用打发!香蕉坚果磅蛋糕🍌的做法
香蕉放料理盆,搅烂成香蕉泥,如图保留一些颗粒就用叉子,如果喜欢更细腻就用搅拌机。
糖和室温软化的黄油充分搅拌,我用的就是普通砂糖
如图状态就差不多了
加入中等大小鸡蛋两颗,继续搅拌,用手动打蛋器更好,但是也不要搅过了。
到如图状态,加入酸奶,继续搅拌。
随后加入盐和肉桂粉,没有的话可以不加。我到这步动作慢了点,黄油又有点结块了,不影响但最好别。
最后加入面粉、泡打粉和坚果,搅拌。搅拌千万不要过度,只要充分混合看不到面粉就行。
充分搅拌后倒入烤盘or模具。烤箱180度50-60分钟。我是小烤箱,160度45分钟就可以了。还是那句话:每个烤箱都有自己的脾气,注意观察!
小贴士
1⃣️ 香蕉选择稍微软熟的,不要太熟的,否则制作过程对你的双眼冲击可能会过度………
2⃣️ 坚果加生的口感会比较好,我加了核桃,原方子里是碧根果。看自己口味和库存~
3⃣️ 加了面粉以后千万控制自己,不要搅拌过度
4⃣️ 酸奶也可以加有风味的,比如香蕉酸奶。但是风味酸奶含糖量高,可以适当减少糖的克数
5⃣️ 对于追求松软的朋友来说,这应该是个假蛋糕
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