无油代糖酸奶蛋糕（仿芝士蛋糕）

用料  

无油代糖酸奶蛋糕（仿芝士蛋糕）的做法  

1. 把自制的无糖酸奶用纱布或者蒸笼布包起来放冰箱一个晚上，滤掉一些乳清。（我这个蒸笼布说是带棉壳碎的，所以看起来有很多黑点嘻嘻）

2. 滤掉这么多乳清

3. 剩下的是浓稠到可以裱花的酸奶，取270克

4. 把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋黄与270克浓稠酸奶混合，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀

5. 蛋清加几滴柠檬汁后打发，分3次加入配方中的零卡糖，打发至中性发泡

6. 取三分一蛋白与蛋黄糊混合，用翻拌的手法混合均匀后再倒入蛋白里，翻拌均匀

7. 模具铺油纸或者油布，把混合好的蛋糕糊倒入模具里，震出大气泡

8. 烤箱提前预热，烤盘倒入热水，把蛋糕放入烤盘，150度烤70分钟，中途上色满意后加盖锡纸

9. 我忘了盖锡纸，上色深了一丢丢，但真的好嫩呀

10. 切一块做早餐，吃得好撑，嘻嘻

11. 口感超级像轻乳酪蛋糕