口味非常丰富的奶盖草莓🍓蛋糕
淡奶油和水果真的很搭,但是纯奶油蛋糕吃多了会腻,这个表面配上海盐芝士奶盖(参考Tinrry配方稍微修改),内陷搭上奶油草莓酱,再在表面撒上烤过的坚果碎,口感层次真的非常丰富,味道非常🉑,爱了
方子里的海盐芝士奶盖,Tinrry原方子是搭一个六寸戚风,我感觉有点多,就分成两个戚风了。如果喜欢酱多一些的,也可以就做一个六寸戚风配同样的奶盖。
用料
六寸戚风蛋糕 | 2个 |
(蛋糕外抹面)芝士奶盖 | |
奶油奶酪 | 120克 |
糖 | 10克 |
淡奶油 | 50克 |
酸奶 | 50克 |
(蛋糕外抹面)卡仕达酱 | |
蛋黄 | 2个 |
玉米淀粉 | 25克 |
牛奶 | 260克 |
白砂糖 | 20克 |
白巧克力(可加可不加) | 20克 |
香草精 | 几滴 |
(蛋糕内陷)草莓奶油酱 | |
淡奶油 | 400克 |
白砂糖 | 40克 |
草莓酱 | 200克 |
草莓果肉 | 若干 |
口味非常丰富的奶盖草莓🍓蛋糕的做法
首先制作六寸戚风蛋糕,我是参考这个方子的 ,然后将蛋糕切成厚度相同的三片备用。
制作香草卡仕达酱。两颗蛋黄加入牛奶,再加入玉米淀粉,牛奶中加香草精放奶锅中加热至刚好要沸腾,然后倒入蛋黄淀粉中迅速搅拌,再倒回奶锅中加热。加热过程中用手持打蛋器一直搅拌以防结块。
加热到刚好结块,如图中这种状态就可以。离火晾凉备用
制作芝士奶盖。芝士微波炉加热30秒搅拌,再加热10秒搅拌直到顺滑,然后再加入淡奶油和酸奶。上图右为芝士奶盖,左边是卡仕达酱,混合二者蛋糕外酱就完成了。如果需要用外酱抹面,那么混合的外酱需要稠一些,如果想像水滴装一样垂落在蛋糕边缘,则需要稀一些。可以通过加入牛奶或者淡奶油让酱稀一些。如果需要稠一些,熬卡仕达酱的时候可以再稍微加长一些时间。
混合到这种程度就可以进行抹面。
然后开始做内陷。草莓打成酱之后加入少许糖加热熬制,糖的分量可以根据所买草莓的甜度进行添加。等到稍微有点浓稠了离火晾凉备用。
打发淡奶油。然后开始组装。一层蛋糕片,抹少许淡奶油,然后摆入草莓,中间加上草莓酱,如图所示。再加上一些奶油抹平整。
组装好内陷之后,再把海盐芝士奶盖酱抹到蛋糕外壁,然后表面筛奶粉,加入烤箱中微烤过得坚果碎,即可完成。没有转盘和抹刀,只能抹面到这个程度,有点丑😂😂。不过不影响味道
里面长这样,虽然卖相一般,但是味道真的很赞!层次超级丰富
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