有内涵的彩虹杯子蛋糕Rainbow Cupcakes
高颜值 充满少女心的一款蛋糕
杯子蛋糕采用了我最常用的海绵蛋糕方
奶油霜采用了轻盈的淡奶油奶油霜
加上适量色膏进行调色
五颜六色旋转在一起 宛若一道彩虹🌈
方中分享一个小技巧
让cupcake切开以后
里面还有彩色糖珠的内心流出来
赶紧试一试
用料
杯子蛋糕 | |
鸡蛋 | 2只 |
白砂糖 | 50g |
色拉油 | 25g |
低筋面粉 | 60g |
淡奶油霜 | |
无盐黄油 | 130g |
淡奶油 | 150g |
糖粉 | 20g |
色膏 | 适量 |
装饰糖珠 | 适量 |
有内涵的彩虹杯子蛋糕Rainbow Cupcakes的做法
杯子蛋糕用的是我“裱花最佳cupcake”的方子
具体链接请戳
这里做法不再一一重复。下面说糖珠如何加入到蛋糕中。
找一个裱花嘴,在杯子蛋糕上钻一个圆孔。拿掉挖出的圆柱状蛋糕,往蛋糕洞里倒适量装饰糖珠。
倒至8分满即可,将之前挖下的蛋糕盖住洞口,按平。
下面做淡奶油霜。
1.黄油室温下软化,淡奶油隔水温热。这步非常关键,尤其在气温较低的季节,很大程度上减少油水分离的现象。
2.软化黄油加入糖粉打发至轻盈羽毛装,分少量多次加入淡奶油,打发至轻盈蓬松的状态,基础淡奶油霜就做好了。
⚠️关于奶油霜的制作,一些小tips参见“奶油霜韩式裱花练成日记”下面来调色。
我用的是wilton色膏,8色的。基本颜色很齐全了,有些颜色的变化可以依据色彩的叠加来制作。将刚做好的奶油霜分成等量的多份,放于不同的小碗中,便于调色。用牙签蘸取少量的色素加入奶油霜中,再用刮刀拌匀显色。
⚠️色素一定要少量少量的加,我们不希望得到一个很齁的颜色。这里推荐一个白色素。在颜色不小心调到太深,而手上恰好又没有多余的原色奶油霜时,滴几滴,颜色也会变的柔和起来。
调好的粉色奶油霜。
依次调好其他几种颜色。颜色不固定,你选你喜欢的。
将每种颜色的奶油霜分别加到一个裱花袋中,开口剪开,再并列放入一个带花嘴的空裱花袋中,保证各种颜色排列整齐,开口位置一致。
收紧裱花袋口,用力往下挤压奶油霜,室温合适的情况下奶油霜很容易就挤出了。然后在装好糖珠的杯子蛋糕上做你喜欢的造型即可。
切开杯子蛋糕,里面还有彩色糖珠流出来,呼应着好看极了。
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